Sladký zemiak, alebo ako sa mu tiež hovorí, sladký zemiak, sa hodí k citrónovej šťave a ostrému koreniu; používa sa na výrobu polievok, šalátov a občerstvenia. A vyprážané a pečené sladké zemiakové korene sú vynikajúcou prílohou k mäsu.
Je to nevyhnutné
-
- K polievke na sladké zemiakové pyré:
- - 4-5 sladkých zemiakov;
- - 1, 5 šálok mäsového vývaru;
- - 1 pohár mlieka;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu masla;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- - 1, 5 čajových lyžičiek soli;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- - zázvor
- tymián
- škorica
- muškátový oriešok podľa chuti.
- Pre sladký zemiak:
- - 4 sladké zemiaky;
- - 100 ml zeleninového vývaru;
- - 1 ks. cibuľa;
- - 2 lyžice. lyžice petržlenu;
- - 1 lyžička múky;
- - pol citróna;
- - soľ
- petržlen podľa chuti.
- Pre sladké zemiakové lupienky:
- - 2 dlhé tenké sladké zemiaky;
- - 2 vajcia;
- - 3 lyžice. lyžice múky;
- - 5 lyžice. lyžice vody;
- - 0,5 litra rastlinného oleja;
- - soľ
- mletá červená paprika podľa chuti.
- Pre sladké guľky:
- - 500 g sladkých zemiakov;
- - 100 g cukru;
- - 100 g hrozienok.
Inštrukcie
Krok 1
Varte na prvú polievku zo sladkých zemiakových pyré. Koreňovú zeleninu očistíme, podlejeme vodou a varíme 20 - 30 minút, kým nebude uvarená. Uvarený sladký zemiak pretlačíme a zmiešame s maslom, múkou, cukrom, soľou a všetkým korením. Zmes zalejeme vývarom a mliekom. Polievku privedieme k varu a na miernom ohni dusíme 5-10 minút. Polievku z pyré podávajte horúcu. Podľa želania posypeme petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.
Krok 2
Ako prílohu k mäsu si podusíme batátový guláš. Bataty umyjeme a povaríme v slanej vode asi pol hodiny. Scedíme a necháme koreňovú zeleninu vychladnúť. Cibuľu a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej a na ňom orestujeme cibuľu do zlatista. Stále miešame, zalejeme vývarom, pridáme múku. Zmes privedieme do varu a povaríme asi 5 minút.
Krok 3
Batáty očistíme a nakrájame na malé kocky. K cibuli pridáme batáty, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a kôru, premiešame. Necháme dusiť zeleninu a dusíme ešte 3 - 5 minút.
Krok 4
Na občerstvenie podávajte slané chipsy. Batáty umyte a duste 15-20 minút. Zmiešajte múku a vodu a dajte na 30 minút do chladničky. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Pridajte vaječnú zmes do cesta.
Krok 5
Zahrejte rastlinný olej na panvici s vysokými stranami. Batáty očistíme, nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Vidličkou ponoríme každý sladký zemiakový klin do cesta a opečieme do zlatista.
Krok 6
Ako dezert ponúknite guľky zo sladkých zemiakov. Batáty očistíme, opláchneme, nakrájame na malé plátky a 15 minút podlejeme studenou vodou. Potom batáty podusíme na pare a pripravíme z nich zemiakovú kašu. Hrozienka opláchnite a osušte. V pyré rozmiešame cukor a hrozienka. Z výslednej hmoty vyvaľkajte malé guľky a každú ozdobte twistom. Môžete tiež podávať čokoládovú omáčku zvlášť.
