Pečeň je zdravý, nízkokalorický vedľajší produkt, ktorý je bohatý na vitamíny skupiny B, C, D, E, K, ktoré prispievajú k zvýšeniu hemoglobínu, zlepšeniu videnia, funkcii obličiek, vlasov, nechtov a pokožky. Pečeň je tiež chutný a cenovo dostupný produkt. Ale nie vždy je možné tento vedľajší produkt správne pripraviť, pretože ak je pečeň nesprávne pripravená, môže trpko chutiť a pokaziť jedlo.
Výzvou pre mnohých rodičov je kŕmenie ich detí zdravými pečeňami. Väčšina detí koniec koncov nemá rada vnútornosti a bábätká nemôžu vždy „žuť“varenú pečeň. Tento recept pomôže rodičom obohatiť nielen detský organizmus o užitočné látky, ale aj ich vlastné!
Zloženie:
- bravčová pečeň - 500 g (hovädzie, kuracie, morčacie bude tiež fungovať)
- bravčová masť - 100 g.
- malá cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 3 strúčiky
- kuracie vajce - 1 ks.
- múka (pšeničná alebo ovsená kaša) - 3 lyžice.
- olej (slnečnicový alebo olivový) - na vyprážanie
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava pečene
Aby pečeň nechutila trpko a nevychádzala z nej prebytočná krv a zbytočný hlien, musí sa dôkladne umyť a namočiť. Odporúča sa namočiť pečeň do studeného mlieka, pretože mlieko dodáva pečeni väčšiu hebkosť. Ale ak nie je mlieko, nie je to strašidelné. Pečeň môžete namočiť v obyčajnej studenej vode.
Z umytej pečene musia byť odrezané všetky žily a filmy. Vložte pečeň do hlbokej misy a podlejte studenou vodou. Droby sa musia pravidelne umyť a musí sa vymeniť voda.
Kuracie, morčacie pečeň musí byť namočené asi 40-60 minút, bravčové mäso - 1-1,5 hodiny a hovädzie mäso - 2-2,5 hodiny (najdlhšie), pretože je tvrdšie.
Metóda varenia
Namočenú pečeň nakrájame na kúsky a posúvame v mlynčeku na mäso spolu s cibuľou a slaninou.
K mletému mäsu (pomocou lisu na cesnak) vytlačte strúčiky cesnaku, pridajte surové vajce, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešajte lyžicou.
Potom musíte do výslednej zmesi pridať múku a dobre vymiesiť pečeňové cesto. Cesto by malo byť husté. Ak je cesto riedke, treba pridať ešte trochu múky, ale hlavne to nepreháňajte!
Cesto po lyžičkách vo forme oválov nalejte do panvice predhriatej na maslo. Smažte na strednom ohni 3 - 5 minút z každej strany.
Takto uvarená pečeň je mäkká a chutná. A vďaka pridaniu masti a cibule sú palacinky šťavnaté.
Pre deti do troch rokov je lepšie použiť ovsenú múku a olivový olej, zatiaľ čo palacinky je lepšie neopražiť, ale jednoducho ich smažiť z obidvoch strán, vložiť do hrnca, zaliať trochou vody a dusiť 10 - 15 minút minút na miernom ohni.
Pečeňové placky sa dajú konzumovať s chlebom a kyslou smotanou alebo s prílohou. A deti ich jednoducho milujú so zemiakovou kašou!
