Pilaf s cícerom (cícer) je tradičné taškentské jedlo známe svojou chuťou a originalitou. Príprava takéhoto jedla je dosť jednoduchá.
Je to nevyhnutné
- - 200 g cíceru (cícer);
- - 600 g ryže;
- - 800 g jahňacieho mäsa;
- - 600 g mrkvy;
- - 2 cibule;
- - 1 cesnak;
- - chilli;
- - 2 čajové lyžičky soli;
- - strúhadlá na zeleninu;
- - panvica (liatinový kotol, káčatko).
Inštrukcie
Krok 1
Cícer (cícer) namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Ryžu roztriedte, neošúpanú a rozmaznanú vyberte, dobre opláchnite a tiež ponorte na 30 minút do studenej vody.
Krok 2
Jahňacie mäso olúpte (najlepšie zobrať stehnovú časť) z obsiahnutých žíl, vrstvite a nakrájajte na malé rovnomerné kocky.
Krok 3
Cibuľu, mrkvu ošúpte, umyte. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a mrkvu na tenké prúžky pomocou špeciálneho strúhadla.
Krok 4
Na prípravu pilafu s hráškom je najlepšie použiť liatinový kotol; môžete tiež použiť obyčajnú hlbokú panvicu alebo káčatko. Počas čistenia kotol predhrejte na vysoký oheň.
Krok 5
Rastlinný olej roztopte v liatinovom kotlíku, potom do neho vhoďte malý kúsok mrkvy, ktorá znateľne zlepší chuť a vypovie o pripravenosti oleja. V okamihu, keď sa mrkva začne smažiť, olej sa dostatočne zahrial, potom do nej vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu a smažte ich do zlatista. V budúcnosti pridajte do kotla kúsky mäsa a smažte ich 10 minút na prudkom ohni.
Krok 6
Olúpte hlávku cesnaku, čili nakrájajte na malé plátky. Pridajte do kotlíka vodu tak, aby úplne pokryla mäso, a do stredu pridajte pripravené korenie a cesnak.
Krok 7
V ďalšom kroku pridajte do kotla namočený hrášok a rovnomerne ho rozdeľte do produktu. Osolte dostatočne tvrdo, pretože po pridaní ryže absorbuje väčšinu soli. Varíme ďalších 10 minút na miernom ohni, podľa potreby dolejeme vodu, ktorá sa odparí do kotla.
Krok 8
Vyberte a vyberte korenie a cesnak, pridajte uvarenú namočenú ryžu a duste ju na veľkom ohni. Ryža by mala byť po pridaní vlhká, ale voda sa počas varenia postupne odparí. Ak je to potrebné, pridajte malé množstvo vody. V žiadnom prípade by ste nemali miešať pilaf: urobte v pilafe niekoľko otvorov, aby nimi pri dusení unikla para.
Krok 9
Vráťte cesnak a papriky do pôvodnej polohy a znížte teplotu na takmer nízku teplotu. Zakryte viečkom a nechajte produkt strmé 30-40 minút.
Krok 10
Po 40 minútach otvorte veko, premiešajte pilaf, dajte na taniere a podávajte horúce. Dobrú chuť!
