Králičie mäso nie je v Rusku také dopytované ako kuracie, hovädzie a bravčové mäso. Predpokladá sa, že králik je diétne a dokonca chutné jedlo. Takže ak máte radi mäso, ale máte na večeru dosť rezňov a hovädzieho stroganova, skúste si uvariť králičie mäso. Jemné, lahodné mäso so smotanovou omáčkou vás nenechá ľahostajnými.
Je to nevyhnutné
-
- 1 králik,
- 4 polievkové lyžice ghí,
- 1 pohár smotany s obsahom tuku 25%,
- 5-6 strúčikov cesnaku
- Soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie v krémovej omáčke sa zvyčajne používa mladé králičie mäso. Králičie mäso pre dospelých je tvrdšie a jeho príprava trvá dlhšie. Jemné mäso sa navyše hodí k krémovým omáčkam. V zásade nie je potrebné na toto jedlo používať celého králika. Môžete si vziať na varenie stehennú časť, ktorá sa považuje za mäsitú. Prvým krokom je každopádne králičie mäso nakrájať na menšie kúsky - každý po 150 - 200 gr.
Krok 2
Ďalej si pripravte zmes, ktorou budete mäso obaľovať. Olúpte 5-6 strúčikov cesnaku, pretlačte ich, pridajte soľ a mleté čierne korenie. Pripravené kúsky natrieme zmesou a necháme stáť pri izbovej teplote 30-40 minút.
Krok 3
Potom predhrejte panvicu, rozpustite maslo. Upozorňujeme, že olej sa do mäsa veľmi rýchlo vstrebáva, takže ho možno budete musieť počas procesu vyprážania pridať. Vložte kúsky králika do predhriatej panvice s maslom. Varíme 5-7 minút z každej strany.
Krok 4
Ďalej budete potrebovať kotol alebo inú nádobu s vysokými okrajmi, najlepšie so silnými stenami. 100 g masla si rozpustíme v mikrovlnke. Namažte ním dno kotla. Potom vyložte prvú vrstvu mäsa, posypte olejom a urobte to s každou novou vrstvou králika. Nebojte sa, že pokrm bude príliš mastný. Králičie mäso je samo o sebe prakticky bez tuku. Preto by ste počas procesu pečenia nemali šetriť olejom. Po vložení mäsa do kotla môžete prejsť do konečnej fázy pečenia. Mäso zohrejeme na miernom ohni, potom prilejeme smotanu a dusíme domäkka. Aby bolo mäso jemné, je potrebné ho udržiavať v plameni najmenej hodinu a pol.
Krok 5
Králika môžete podávať na smotane buď ako samostatné jedlo alebo ako prílohu z drobkovej ryže, zemiakovej kaše. Zelenina sa podáva osobitne.
