Pred niekoľkými rokmi len málokto počul o takom exotickom ovocí, ako je feijoa. Teraz si toto ovocie získava čoraz väčšiu obľubu vďaka svojej jemnej vôni a chuti, podobne ako ananás s jahodami. A samozrejme, vynaliezavé hostesky neignorovali džem z feijoa, ktorý sa ukáže ako lahodne voňavý a pripomína slnko a leto.
Pred priamym prístupom k receptu na džem musíte povedať niekoľko slov o samotnom ovocí. Toto je jediná kultivovaná rastlina, ktorá hromadí obrovské množstvo organicky rozpustných zlúčenín jódu - jeden kilogram ovocia obsahuje 100 mg jódu. To vám umožňuje používať feijoa aj na lekárske účely. A samozrejme nezabúdajte na vitamíny, ktoré sú tiež bohaté na ovocie. Sezóna Feijoa je november, takže si nenechajte ujsť príležitosť zásobiť sa na jeseň týmito zdravými a chutnými plodmi!
Budete potrebovať:
- plody Feijoa - 1 kg;
- destilovaná voda (alebo varená a usadená 2-3 hodiny) - 200 ml;
- stredný citrón - 1 ks.;
- cukor - 800 g alebo 1 kg, podľa vášho uváženia; čím viac cukru, tým silnejšia a sladšia bude pochúťka.
Z ingrediencií sú vyrobené dva litre džemu.
Džemovanie
V prvom rade si treba pripraviť ovocie. Za týmto účelom ich umyte, osušte papierovými utierkami a rozrežte na polovicu. Potom pomocou čajovej lyžičky vyberte dužinu zo všetkých polovíc a vložte ju do čistej, suchej hliníkovej misy alebo hrnca. Buničinu posypte požadovaným množstvom cukru, jemne premiešajte a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte ovocnú hmotu vodou.
Citrón umyte a osušte a vytlačte z neho šťavu priamo do nádoby s budúcim džemom a kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle - dodá dezertu ďalšiu príjemnú arómu. Zmes položte na sporák na silný oheň. Keď džem začne vrieť, znížte oheň na stredný stupeň a ovocno-cukrovú zmes miešajte 10 minút. Počas tejto doby sa kúsky ovocia rozpadnú na menšie časti, nasiaknuté cukrom, ktoré by sa mali úplne rozpustiť.
Akonáhle sa lekvár znovu rozvarí a začne sa objavovať pena, je hotová, dá sa vybrať zo sporáka. Feijoa nestrávte, inak môžete stratiť významnú časť vitamínov obsiahnutých v ovocí.
Hotový džem nalejte do sterilizovaných nádob a zakryte ich sterilizovanými kovovými viečkami, nechajte lúhovať asi 10 - 15 minút. Potom dajte plechovky do hlbokého kastróla, zalejte ich tečúcou vodou tak, aby bola hladina vody 5-6 cm pod hrdlom plechoviek. Vložte panvicu na sporák na vysoký oheň a počkajte, kým zovrie.
Prilepte zaváraninové poháre na 20 minút, potom ich pomocou klieští vyberte z vriacej vody a vrchnáky zrolujte pomocou ochranného kľúča. Dózy musia byť obrátené hore dnom, umiestnené na podlahe na deke a zabalené do tejto prikrývky tak, aby v nich neboli medzery. Džem by mal vychladnúť do 2 - 3 dní (vyhýbajte sa teplotným extrémom!). Nádoby potom možno uložiť na chladnom a tmavom mieste.
