Zucotto je talianske jedlo. Toto je názov kupolovitého koláča. Namočené v talianskej pusinke zvnútra i zvonku, rovnako ako krémeš, namočené a šľahačka. Chutí ako zmrzlina.
Je to nevyhnutné
- - 3 vajcia
- - 6 bielkovín
- - 2 žĺtky
- - 400 g kryštálového cukru
- - 125 g múky
- - 100 ml mlieka
- - 570 ml krému
- - 120 g tmavej čokolády
- - 10 g vanilínu
- - 1/4 lyžičky soli
- - 150 ml vody
- - 4 lyžice. l. práškový cukor
- - 50 g kakaového prášku
- - 1 polievková lyžica. koňak
Inštrukcie
Krok 1
Upečte sušienku. Beat pomocou mixéra 100 g kryštálového cukru a 3 vajcia. Pridajte soľ, múku a vanilín. Cesto vložte do misky s papierom na pečenie. V rúre predhriatej na 180 stupňov pečieme sušienku asi 25-30 minút. Pripravenosť sušienky skontrolujte zápalkou, ak je suchá, môžete ju vytiahnuť.
Krok 2
Pripravte krémeš. Beat pomocou mixéra 40 g kryštálového cukru, 25 g múky a dva žĺtky, dobre vyšľahať do hladka. V hrnci zohrejte mlieko a nalejte do žĺtkovej zmesi. Premiešame a dáme do ohňa, varíme do varu. Stiahneme z ohňa a necháme 10 - 20 minút vychladnúť.
Krok 3
Pripravte si pusinku. Vyšľahajte kryštálový cukor, 6 bielkov a vodu, kým stabilne vrcholí. Zmiešajte 125 g kryštálového cukru a 50 ml vody, vložte do ohňa a priveďte k varu. Odstavíme z plameňa a mixérom šľaháme asi 20 - 25 minút.
Krok 4
Formu zakryjeme alobalom. Sušienku nakrájame na prúžky, rozdelíme na 3 kusy, prvý kúsok vložíme do formy. Nakrájajte 50 g tmavej čokolády a posypte piškótovým cestom.
Krok 5
Vykonajte impregnáciu. 50 g kryštálového cukru sa rozpustí v 50 ml vody. Zmes ochladíme a pridáme koňak. Pripravte si šľahačku. Šľahačku a krupicový cukor vyšľaháme v mixéri.
Krok 6
Spojte 1/2 pusinky s krémom, premiešajte a pridajte 1/2 šľahačky. Výslednú hmotu sušienky namažte. Potom zakryjeme druhým kúskom sušienky a namočíme. Prikryjeme posledným plátkom sušienky. Pusinky zmiešame s čokoládovými lupienkami a šľahačkou, potrieme piškótovým cestom. Skladujte na chladnom mieste 4 - 6 hodín. Vyberte koláč a posypte kakaovým práškom.
