Zverina je vynikajúce mäso, ktoré sa dá uvariť rôznymi spôsobmi. Severné národy si cenia mäso mladých jeleňov pre jeho jemnú chuť a veľké množstvo výživných látok v jeho zložení. Klasickou kombináciou sú steaky s hubovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 3 osoby:
- - 25-30 g sušených hríbov;
- - 3 jelenie steaky s hmotnosťou každého 200 g;
- - 25-30 g masla;
- - 2 lyžice slnečnicového oleja;
- - veľké šalotky;
- - 30 ml suchej Sherry (Sherry);
- - 15 ml balzamikového octu;
- - 120 ml silnej smotany;
- - 1-2 vetvičky tymiánu (voliteľné);
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Šalotku nasekajte, hríby namočte do 100 ml horúcej vody, potom vytlačte a vodu odložte. Huby nakrájame na malé kúsky. Jelenie steaky veľkoryso okoreníme a trochu osolíme.
Krok 2
Na panvici rozohrejte maslo spolu s rastlinným olejom, steaky opekajte z každej strany 4 minúty, ak máte radi stredne vzácne mäso, inak podľa chuti povarte. Srnčie mäso preložíme do misky, prikryjeme alobalom, aby mäso nevychladlo.
Krok 3
Na panvici orestujeme šalotku, pridáme šampiňóny a vetvičky tymiánu. Po niekoľkých minútach zalejeme Sherry, hubovú vodu, balzamikový ocot a smotanu. Dusíme za občasného miešania omáčku zahustíme, podľa chuti dosolíme. Steaky vrátime na panvicu spolu so šťavou, ak vynikne, premiešame, aby boli pokryté omáčkou, trochu zohrejeme a ihneď podávame. Ideálnou prílohou k srnčím steakom sú zemiaková kaša.
