Boloňská omáčka je jednou z najznámejších v talianskej kuchyni. Napriek mnohým variáciám siaha jeho história až do mesta Bologna. Špagety ochutené touto skvelou omáčkou z mäsa sú bohaté a chutné.
Je to nevyhnutné
- - domáce mleté mäso (hovädzie + bravčové) - 0,5 kg;
- - paradajky - 1 kg;
- - paradajková šťava - 1 pohár;
- - cibuľa - 2 ks.;
- - mrkva - 1 ks.;
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - sušené talianske bylinky - 2 lyžice. l;
- - rastlinný olej (ideálne olivový olej) - 5 lyžice. l;
- - maslo - 50 g;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte cibuľu, mrkvu a cesnak. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kocky, pretlačte cesnak lisom.
Krok 2
Panvicu spolu so zeleninou a maslom dobre rozohrejeme. Vložte do nej cibuľu a cesnak, restujte, kým sa cibuľa nestane priehľadnou. Maslo dodá pokrmu viac jemnosti.
Krok 3
Pridajte mrkvu a duste ju na miernom ohni ďalších 5 minút.
Krok 4
Vložte mleté mäso do panvice a dobre ho premiešajte. Nemusíte ho dlho smažiť. Smažte doslovne, kým sa mleté mäso nerozjasní.
Krok 5
Nalejte paradajkovú šťavu do panvice a pridajte paradajky. Pridajte talianske bylinky, čierne korenie a pár štipiek soli. Privedieme do varu, potom teplotu znížime na minimálnu teplotu a zakryjeme. Omáčku za občasného miešania dusíme hodinu.
Krok 6
Kým sa omáčka varí, špagety uvaríme. Môžu to byť akékoľvek cestoviny, ktoré máte najradšej. Záverom však je, že dlhé výrobky ako špagety, fettuccín, teliatelle, linguine lepšie absorbujú hustú omáčku a chuť je bohatšia.
Krok 7
Hotové špagety rozdelíme na porcie. Navrch dajte veľkorysú bolonskú omáčku, zdobený lístkom mäty.
