Cestoviny s bolonskou omáčkou sú známe talianske jedlá s dlhou históriou. Dnes si ho môže doma variť takmer každý, pretože sada produktov preň je celkom jednoduchá.
Je to nevyhnutné
-
- mleté hovädzie mäso 400 g;
- čerstvá bazalka;
- olivový olej;
- cibuľa 2 ks.;
- cesnak 5 strúčikov;
- suché červené víno 100 g;
- paradajky 400 g;
- klinčeky;
- soľ;
- korenie;
- cestoviny (cestoviny).
Inštrukcie
Krok 1
Pripraviť jedlo. Olúpte cibuľu a požadované množstvo strúčikov cesnaku. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie, nakrájajte cesnak nožom. Paradajky umyjeme. Varte vodu a každú paradajku obarte. Čerstvú bazalku umyte studenou vodou. Budete potrebovať asi desať kusov papiera.
Krok 2
Kastról (hlbokú panvicu) zohrejte na vysoký oheň, pridajte doň dve až tri lyžice olivového oleja, vhodného na vyprážanie. Vložte cibuľu a duste ju tri až päť minút, kým nie je mäkká a zlatohnedá.
Krok 3
Pridajte mleté mäso do hrnca a orestujte ho. Obsah panvice neustále miešajte. Akonáhle je všetko mleté mäso zhnednuté a ľahké, chyťte vidličku a začnite miesiť hrudky. Musí sa to robiť opatrne - konzistencia bolonskej omáčky bude závisieť od tohto postupu.
Krok 4
Zalejte sto gramami suchého červeného vína, keď v mletom mäse nezostanú hrudky. Zamiešajte a nechajte alkohol odpariť (bude to trvať asi tri až päť minút).
Krok 5
Olúpte obarené paradajky a nakrájajte ich na malé kocky. Ak je to žiaduce, môžete ich zomlieť v mixéri a premeniť ich na pyré. Nakrájajte listy bazalky čo najmenšie.
Krok 6
Do kastróla pridáme paradajky, bazalku, cesnak a korenie - dva strúčiky, soľ a korenie podľa chuti. Premiešame, prikryjeme a dusíme dve až tri hodiny. Čím dlhšie ho budete variť, tým chutnejšie bude jedlo.
Krok 7
Vložte hrniec s vodou na silný oheň. Privedieme k varu, osolíme a pridáme cestoviny (cestoviny). Varte do mäkka (presný čas je uvedený na obale). Scedíme a pokvapkáme olivovým olejom.
Krok 8
Cestoviny poukladáme na taniere, navrch pripravenou boloňskou omáčkou a ozdobíme bazalkou.
