Zeleninový guláš je vynikajúce a výživné jedlo, ktoré spestrí váš jedálniček, ak ste nalačno alebo držíte diétu. Takéto jedlo bude navyše skvelým doplnkom k mäsu alebo rybám, pretože sa môže podávať ako príloha. Hrubo nasekaná zelenina bude trvať veľmi málo času na varenie. A tiež nemusíte dlho stáť pri sporáku, pretože zelenina sa varí veľmi rýchlo, čo si v maximálnej miere zachováva svoje vitamíny a užitočné vlastnosti.
Je to nevyhnutné
- - zemiaky - 6-7 ks.;
- - veľká cibuľa - 2 ks.;
- - mrkva - 1 ks:
- - tekvica - 200 g;
- - červená paprika - 1 ks.;
- - baklažán - 1 ks. (možno nahradiť cuketou);
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - hustá paradajková šťava - 3 poháre alebo paradajky vo vlastnej šťave - 0,5 l;
- - slnečnicový olej - 100 ml;
- - Mleté čierne korenie;
- - červená feferónka;
- - soľ;
- - čerstvé koriandro - niekoľko vetvičiek;
- - čerstvá petržlenová vňať - niekoľko konárov;
- - 2 panvice.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte zemiaky, cibuľu, tekvicu a mrkvu. Zemiaky si rozdelíme na 6 - 8 častí, cibuľu nakrájame na pol krúžky, tekvicu na stredne veľké kocky a mrkvu na kolieska.
Krok 2
Odstráňte šupku z cesnaku a nakrájajte ho na 4 kúsky. U papriky a baklažánu vykrojte stonku a nakrájajte ich na kúsky ľubovoľného tvaru, nie však veľmi malého.
Krok 3
Teraz vezmite 2 panvice a do každej z nich nalejte trochu slnečnicového oleja. Keď sa oteplí, dajte na jednu panvicu cibuľu a mrkvu, osmažte ich do zlatista. A do druhého, hlboko, vložíme zemiaky a orestujeme ich, kým trochu nezmäknú.
Krok 4
Keď je cibuľa a mrkva hotová, pridajte do nich zvyšok surovín - tekvicu, papriku a baklažán, ktoré tiež treba mierne opražiť.
Krok 5
Teraz preneste obsah prvej panvice na druhú na zemiaky, všetko zalejte paradajkovou šťavou (alebo paradajkami v šťave), priveďte do varu, pridajte 2-3 štipky červenej feferónky (voliteľné). Vetvičky koriandra a petržlenovej vňate previažte povrázkom a vložte do panvice, aby miske dodali ďalšiu príchuť. Potom teplotu znížime na minimum a prikryjeme.
Krok 6
Doba varenia zeleninového guláša je asi pol hodiny. 5 minút pred koncom pridajte soľ, čierne korenie a nasekaný cesnak. Hneď ako je jedlo hotové, vyberte z panvice hromadu zelene a vyhoďte ju. Potom sa dá guláš ihneď podávať, rozdelený na porcie. Ak je to žiaduce, posypte každú z nich čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
