Tuk obsahuje veľké množstvo esenciálnych mastných kyselín pre organizmus, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie srdca a pre stavbu bunkových membrán. Pretože ide o veľmi kalorický výrobok, odporúča sa ho používať v malom množstve v kombinácii so zeleninou. Vyskúšajte solenie za horúca.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg slaniny;
- - 1, 5 šálok soli;
- - 1,5 litra vody;
- - cesnak;
- - korenie;
- - šupky cibule a cesnaku;
- - Bobkový list.
Inštrukcie
Krok 1
Na solenie si vezmite kvalitnú čerstvú masť, ktorá má značku. To znamená, že výrobok prešiel hygienickou kontrolou. Takto môžete znížiť riziko nákupu nekvalitnej masti infikovanej parazitmi. Čerstvý výrobok vhodný na morenie by mal byť biely alebo svetloružový, s tenkou a mäkkou pokožkou. Bravčová masť so silnou pokožkou po solení bude tvrdá, je lepšie použiť takýto výrobok na vyprážanie.
Krok 2
Skontrolujte čerstvosť produktu zápalkou: ak voľne vstupuje do tuku, je čerstvý. Nekupujte masť so sivastým alebo žltkastým nádychom, jedná sa o zatuchnutý produkt. Pred nasolením masť zmäknite namočením do vody na 12 hodín.
Krok 3
Vezmite si široký kastról, kúsok slaniny by sa do nej mal úplne zmestiť. Nalejte do nej soľ. Pridajte zmes červenej a čiernej papriky, trochu suchej adjiky, bobkový list a cibuľovú kôru.
Krok 4
Nalejte vodu do hrnca a dajte zapáliť. Len čo voda zovrie, ponorte do nej kúsok slaniny a povarte ju 3-5 minút. Vyberte panvicu z ohňa. Slaninu nechajte deň v slanom náleve pri izbovej teplote. Po dni ho vyberte zo soľanky a nechajte vodu odtekať. Slaninu utrite kúskom látky alebo papierovej vreckovky.
Krok 5
Cesnak nakrájajte na plátky a pretlačte ich lisom, malé strúčiky odložte bokom. Zmiešajte ju so soľou, korením a kôprom. Na kúsku slaniny urobte nožom vpichy, vložte do nich malé strúčiky cesnaku. Masť potrieme zmesou cesnaku, korenia a soli. Zabalíme ho do papiera a uteráka a dáme na 24 hodín do chladničky.
