Mrkvový koláč s maslovým krémom je ideálnym dezertom pre milovníkov neobvyklých kombinácií chutí. Stojí za zmienku, že ide o sladký zeleninový koláč. Mrkva tu nehrá hlavnú úlohu, ale dopĺňa a vylepšuje chuť celého dezertu.
Zloženie pre kôrku:
- 3 čerstvé mrkvy;
- 2 surové vajcia;
- 170 g kryštálového cukru;
- 50 g kakaového masla;
- 120 ml masla;
- 1/3 šálky krému (33% tuku);
- 1 šálka múky
- 1 lyžica sódy bikarbóny
- 120 g vlašských orechov (voliteľné)
Zloženie na krém:
- 350 g krému (33%);
- 120 g tvarohového krému;
- 180 g krupicového cukru.
Zloženie pre karamel:
- 70 g krému (33% tuku);
- 70 g cukrového piesku;
- 30 g kakaového masla;
- ½ čajovej lyžičky soli.
Príprava:
- Surovú mrkvu ošúpte a nastrúhajte s jemnými bunkami.
- Vtlačte pár kuracích vajec do hlbokej misy, rozšľahajte ich dohladka.
- Do samostatného hrnca dajte dva druhy masla: maslo a kakaové maslo, podlejte cukrom. Vložte hrniec na veľmi malý oheň a za stáleho miešania s cukrom rozpustite kúsky masla.
- Do misy s rozšľahanými vajcami nalejeme maslo rozpustené s cukrom. Pridajte silnú smotanu, sódu a celú hmotu rozmixujte mixérom dohladka.
- Nalejte najemno nastrúhanú mrkvu do výslednej krémovo-vaječnej zmesi, premiešajte. Misku zatiaľ odložte, sóda bikarbóna by mala fungovať, proces bude trvať asi 10 minút. Medzitým si pomelieme orech, ale nie na prášok.
- Čas prešiel, pridajte do misky malé jadierka orechov a múky (je lepšie pridávať ju po častiach), všetko rozmixujte mixérom.
- Okrúhlu formu na pečenie vymastite alebo do nej vložte pergamen, nalejte výsledné cesto.
- Rúru predhrejte vopred na teplotu 220 °, koláč sa varí asi 35 minút. Ak počas tejto doby koláč nie je úplne upečený až do konca, potom ho opäť vložte do rúry na 7-10 minút. Hotový koláč dáme vychladnúť.
- Poďme na krém. Nalejte smotanu do hlbokej misy a pridajte smotanový syr, premiešajte. Práškový cukor prepasírujte cez sitko, potom celú hmotu rozšľahajte.
- Vychladnutý koláč prekrojíme na polovicu a obe polovice natrieme krémom.
- V inom hrnci zmiešajte smotanu a cukor, položte na mierny oheň a stále miešajte. Pridajte tam kakaové maslo a soľ. Obsah panvice miešajte bez zastavenia, kým sa nevytvorí karamel.
- Výsledný karamel natrieme na koláč po celej ploche, na vrchu ozdobíme nasekanými orechmi. Torta je hneď hotová k jedlu.
