Mäso zaujíma jedno z kľúčových miest v ľudskej strave. Výživová hodnota tohto zdravého produktu je určená vysokým obsahom kompletných bielkovín. Okrem toho sa mäso považuje za jeden z hlavných zdrojov fosforu. Je bohatý na vitamíny skupiny B, železo a stopové prvky. Môžete si z nej uvariť veľa zaujímavých jedál.
Je to nevyhnutné
- Za maďarský guláš:
- - 1 kg hovädzieho mäsa;
- - 1 - 2 papriky;
- - 2-3 paradajky;
- - 4-5 cibule;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 1-2 lyžice. l. múka;
- - 250 g kyslej smotany;
- - 2 lyžice. l. roztavená bravčová masť;
- - mletá červená paprika;
- - soľ.
- Na pečené bravčové mäso s dule:
- - 2 kg bravčového mäsa;
- - 1 kg dule;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie.
- Pre jahňacie mäso "Ai-Petri":
- - 1 kg jahňacieho mäsa (hrudník);
- - 300 g šampiňónov;
- - 5-6 zemiakov;
- - 2 papriky;
- - 2 cibule;
- - cesnak;
- - zeleninový olej;
- - 3 lyžičky sušený tymián;
- - zeleň;
- - Mleté čierne korenie;
- - koreniny do mäsa;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Maďarský guláš
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte na tuku až do priehľadnosti. Potom pridáme červené mleté korenie, soľ, pretlačené cez strúčik cesnaku, zalejeme malým množstvom vody a privedieme k varu. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Potom vložíme pripravenú omáčku, podľa potreby osolíme a na miernom ohni dusíme domäkka, občas pridáme vodu.
Paradajky obarte vriacou vodou, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Papriku umyte, odstráňte stopku a semiačka. Potom papriku nakrájajte nahrubo. K mäsu pridáme nakrájanú zeleninu a dusíme 15-20 minút. Potom pridáme kyslú smotanu zmiešanú s múkou, soľou, korením a guláš podusíme na miernom ohni ďalších 10 - 15 minút.
Krok 2
Bravčové zapečené s dule
Veľký kúsok mäsa dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Potom pomocou ostrého noža urobte rezy do vrecka, ktoré umiestnite čo najrovnomernejšie po celej ploche bravčového mäsa. Dýň umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Primiešame soľ a mleté korenie. Potom „vrecká“naplňte dule, do ktorej pridáte zmes soli a korenia. Takto naplnený kúsok mäsa zabalíme do 2 vrstiev potravinovej fólie, dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 ° C. Bravčové mäso pražíme 2 hodiny.
Krok 3
Jahňacie "Ai-Petri"
Jahňacie mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky a opečieme 15 minút v kotlíku alebo v kastróle na väčšom množstve rastlinného oleja. Dochutíme soľou a korením. Cibuľu olúpte, papriky umyte a odstráňte stopku spolu so semiačkami. Potom nakrájajte pripravenú zeleninu. Šampiňóny veľmi opatrne vytrieme obrúskom a nakrájame na plátky. Pridajte polovicu cibule k jahňaciemu mäsu, premiešajte a pražte 10 minút. Potom pridáme nakrájanú papriku a povaríme ďalších 10 minút. Zvyšnú cibuľu s hubami osmažte osobitne, potom preložte do misky k mäsu.
Zemiaky umyjeme, olúpeme, nakrájame na plátky a tiež pridáme k jahňacine. Všetko zalejeme studenou vodou tak, aby zemiaky úplne zakryla. Dochutíme korením a soľou, pridáme tymián a ľubovoľné korenie podľa chuti. Panvicu prikryte pokrievkou a duste do mäkka, asi hodinu. 10 minút pred koncom varenia dajte nasekaný cesnak a bylinky (kôpor, koriander, bazalka).
