Poke je tradičné havajské jedlo, ktoré si získava popularitu po celom svete. Jeho hlavným rysom sú surové ryby nakrájané na kocky a ryža ochutená špeciálnou omáčkou. V dnešnej dobe reštaurácie, ktoré nadviazali na módny gastronomický trend, ponúkajú veľa variácií poké, s pridaním vyprážaných rýb, hrášku, zeleniny a dokonca aj ovocia, ale stále je najobľúbenejší klasický recept na poke medzi gurmánmi a znalcami zdravého jedla..
Je to nevyhnutné
- - 200 g filetu z lososa alebo tuniaka
- - 1 pohár sushi ryže
- - 4 lyžice ryžového octu
- - 1 polievková lyžica cukru
- - 0,5 lyžičky soli
- - 2 lyžice mirinu (alebo suchého bieleho vína)
- - ľadový šalát
- - avokádo
- - uhorka
- - sójová omáčka
- - oranžová
- - sezam
- - zeleň
Inštrukcie
Krok 1
Ryžu trikrát opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Zalejeme 1, 5 pohárom vody a povaríme 50 minút na miernom ohni.
Krok 2
Pripravte omáčku so 4 lyžicami ryžového octu, 1 lyžicou cukru, 0,5 lyžičky soli, 2 lyžicami mirinu a polovicou pomarančového džúsu. Všetky suroviny dobre premiešame a omáčku necháme 15 minút odležať. Hotovú ryžu dochuťte omáčkou a premiešajte trikrát, prvýkrát po zálievke, druhýkrát po 10 minútach a tretíkrát po 20 minútach. Ryža sa potom môže použiť na pichanie.
Krok 3
Rybie filé nakrájajte na 1 cm kocky a vložte do hlbokého taniera.
Krok 4
Listy šalátu nakrájame nadrobno, avokádo a uhorku nakrájame na pásiky.
Krok 5
Kombinujte ryby, šalát, avokádo a ryžu. Pridajte sójovú omáčku, bylinky a sezamové semiačka. Podávame teplé alebo pri izbovej teplote.
