Kombucha alebo „čajová medúza“je známa už dlho. Je to hrubá sliznica pozostávajúca zo symbiózy kvasiniek a baktérií kyseliny octovej plávajúcich na povrchu živného média (napríklad sladký čaj, džús).
Prospešné vlastnosti
Nápoj, ktorý sa získava pomocou kombuchy, má príjemnú sladkokyslú chuť. Je schopný zlepšiť krvný obeh, výživu vnútorných orgánov, zvyšuje imunitu vďaka obsahu vitamínov skupiny B, vitamínu C, PP, kyseliny listovej, glukónovej, citrónovej, mliečnej, octovej a jablčnej. Použitie takého čaju spôsobuje nával vivality a tiež dokonale zvyšuje výkon človeka vďaka kofeínu a trieslovinám v zložení. Nápoj vyrobený z „čajovej medúzy“je obzvlášť užitočný pri chorobách žalúdka, pečene, obličiek a samozrejme čriev. Pripravená infúzia urýchľuje zotavenie z kolitídy a enteritídy, bakteriálnej úplavice, bojuje proti zápche, reguluje hladinu cholesterolu v tele, čo zabraňuje usadzovaniu plakov na stenách krvných ciev. Tento neobvyklý nápoj je široko používaný v kozmeteológii. Vyrábajú sa z neho rôzne pleťové masky, obklady a pleťové vody. Vďaka hodnotnému zloženiu Kombuchy je pokožka omladená, zlepšuje sa turgor a sťahujú sa póry.
Starostlivosť
Starostlivosť o Kombuchu nie je vôbec náročná. Odporúča sa uchovávať ho v trojlitrovej nádobe so širokým hrdlom. Optimálna teplota je 25-26 stupňov. Hríb držte v tieni ako slnečné lúče sú pre neho škodlivé. Nálev sa musí vypúšťať každých 5 - 6 dní v zime a 2 - 4 dni v lete. Konzervu s hotovým nápojom sa odporúča uložiť do chladničky.
Ako sa varí kombucha
Na varenie kombuchy je lepšie brať mladé výhonky od tých, ktorí kombuchu pestujú už dlho. Do nádoby alebo misy uvarte 100 - 120 g čierneho alebo zeleného čaju na liter vody a pridajte 40 - 70 g kryštálového cukru. Výhonok huby vložte do trojlitrovej nádoby a zalejte tenkým prúdom predchladeného čaju. Hrdlo nádoby uzavrite niekoľkými vrstvami gázy a nechajte vylúhovať 2 týždne pri izbovej teplote. Po 14 dňoch musíte opatrne vyprázdniť nádobu naliatím hotového, mierne sýteného nápoja do čistej fľaše a opäť do nej naliať čaj s cukrom. Týmto spôsobom sa dá infúzia kombuchy „pestovať“a konzumovať roky.
Ako si pestovať kombuchu sami
Aby ste si kombuchu sami vypestovali, musíte zmiešať 120 - 200 ml silného čierneho čaju s 1 polievkovou lyžičkou. cukor a necháme 2-3 dni teplé. Mal by sa vytvoriť tenký film, ktorý sa musí spolu s nálevom naliať do nádoby, v ktorej budete ďalej pestovať „čajovú medúzu“.
