Jablkový koláč je obľúbeným dezertom v mnohých krajinách vrátane Ruska. Pre každý koláč je vhodný určitý druh jablka. Existujú rýchlo sa kaziace odrody a zimné jablká, ktoré sa dajú dlho skladovať.
Jablká sa dajú kúpiť nielen počas dozrievania, sú v obchodoch po celý rok: ruské aj dovážané z Poľska, Maďarska, Francúzska a ďalších krajín. Je to výhodné, pretože koláč s čerstvými aromatickými jablkami môžete piecť kedykoľvek.
Recept na strúhaný jablkový koláč
Pre tento koláč je vhodná akákoľvek odroda šťavnatých sladkých a kyslých jabĺk.
Zloženie:
- 200 g masla;
- 200 g krémového margarínu;
- 1,5 kg jabĺk;
- 2 vajcia;
- 1, 5 šálok cukru;
- 5 pohárov múky;
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- ocot;
- práškový cukor.
Rozpustíme maslo a margarín, pridáme cukor, vajcia, sódu, hasenú v octe, múku. Rozdeľte výsledné cesto (bude dosť tučné) na 2 časti: dve tretiny a jednu tretinu (pre druhú časť vezmite o niečo viac ako jednu tretinu a pre prvú - o niečo menej).
Väčšinu z toho rozložíme na dno plechu, urobíme boky. Olúpte a nastrúhajte jablká. Môžete ju trochu posypať citrónovou šťavou, aby ste nestmavli. Ak sú jablká kyslé, posypte ich jablkami. Distribuujte jablká na cesto.
Jablká prikryjeme zvyšným cestom, rozdrobíme ho a prisypeme múku na malé kúsky. Plech s obsahom vložíme do horúcej rúry.
Koláč sa pečie asi 20 - 30 minút. Zhora a zo strán by mal byť ružový, je tiež potrebné, aby bočné strany zaostávali za stenami plechu na pečenie. Hneď ako koláč vychladne, posypeme vrch práškovým cukrom.
Recept na jablkový koláč horený plameňom
Zloženie:
- 275 g múky;
- 150 g masla;
- 100 g krupicového cukru;
- 1 vajce;
- 1 kg jabĺk;
- šťava z 1 citróna;
- 50 g jadier vlašských orechov;
- 1 čajová lyžička škorice;
- 12-15 g vanilkového cukru;
- kôra z 1 citróna;
- štipka zomletých klinčekov (na špičke noža);
- 1/3 šálky marhuľovej marmelády;
- 1 pohár koňaku (60 g).
Spojte preosiatu múku, krupicový cukor, zmäknuté maslo, vajce a vypracujte cesto. Potom cesto odložíme na 2 hodiny do chladničky. Jablká ošúpte, nakrájajte na 4 kúsky a jadrovníky. Potom kúsky nakrájajte na kolieska a ponorte do citrónovej šťavy. Orechy nasekajte a zmiešajte s ostatnými koreninami a vanilkovým cukrom.
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu. Plech vymastíme a pomocou valčeka naň položíme cesto. Ostrým koncom noža alebo vidličky prepichnite cesto na niekoľkých miestach. Orechovú zmes natrieme na povrch cesta. Na to poukladajte plátky jabĺk do riadkov.
Plech vložte do predhriatej rúry na teplotu 200 ° C. Koláč sa pečie asi 35 minút.
Hotový koláč vyberte z rúry, za tepla ho namažte marhuľovou marmeládou. Nalejte koňak do naberačky, zohrejte a zapaľte. Nalejte koláč s horiacim koňakom.
