Kvass v horúcom dni uhasí vašu smäd a bude sa vám hodiť na výrobu letnej okroshky. Kvas z domáceho chleba získa správnu chuť, farbu a arómu, ak v recepte použijete chlieb Borodino.
Je to nevyhnutné
- - sucháre z hnedého chleba - 300 g;
- - cukor - 300 g;
- - čerstvé droždie - 15 g;
- - voda - 5 l.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si drobky z ražného chleba. Nakrájajte ho na rovnako veľké kúsky. Plátky poukladáme na suchý plech a vložíme do rúry. Krutóny by mali dobre vyschnúť, vyprážať a určite ich sledovať. Spálený produkt pokazí chuť kvasu.
Krok 2
Zložte hotové ražné sušienky do volumetrickej nádoby. V hrnci alebo v kanvici uvarte tri litre vody. Vypustite vriacu vodu do krekrov a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Počas tejto doby sa voda ochladí. Na oddelenie tekutiny od strúhanky použite gázu. Snažte sa nenechať strúhanku prejsť cez tenkú látku.
Krok 3
Druhú časť vody privedieme k varu a nalejeme do vytlačenej suchárskej hmoty. Po opakovaní postupu po hodine oddeľte drvinu od infúzie. Po zhromaždení sušienkového vývaru v jednej miske pridajte chýbajúci objem vody, získajte presne päť litrov. Z kanvice je možné pridať vodu.
Krok 4
Na ďalšiu prípravu domáceho kvasu vložte do tekutiny cukor a droždie. Miešajte jedlo a pokrmy pokrývajte gázou a nechajte na teplom mieste 8 hodín. Po uplynutí stanovenej doby je možné kvas previesť do chladničky. Ak chcete urobiť domáci kvass trochu kyslým, pridajte do receptu citrón. Stačia dva plátky. Ponorte ich spolu s cukrom.
