Sambuc je veľmi jemný vzdušný dezert na báze vaječných bielkov. Navrhujem vyrobiť z ovocia, ako sú jablká.
Je to nevyhnutné
- - jablká - 1 kg;
- - cukor - 150 g;
- - bielkoviny - 4 ks.;
- - želatína - 10 g.
Inštrukcie
Krok 1
Varte 150 ml vody a dajte do chladničky. Potom nalejte želatínu nalievanú do samostatnej misky s touto vodou. Po odstránení tejto hmoty stranou počkajte, kým začnú zrná želatíny napučiavať. Zvyčajne to trvá 10 - 15 minút.
Krok 2
Zatiaľ čo želatína napučia, narábajte s jablkami. S ovocím urobte nasledovné: Olúpte a zbavte jadier. Potom každé ovocie rozkrojte presne v strede na 2 časti.
Krok 3
Na plech dajte potravinovú fóliu. Vložte na ňu nakrájané ovocie, potom ich do nej zabalte a pošlite ich do rúry na pečenie, ktorej teplota je 200 stupňov, asi 40 minút. Tento postup je potrebné vykonať, aby jablká zmäkli.
Krok 4
Napučaná želatína, nalievajúca do malého hrnca, zapálená. Zohrievajte ho na sporáku, kým sa úplne nerozpustí. Najdôležitejšie v tomto procese je zabrániť varu tejto hmoty. Pozorne to sledujte.
Krok 5
Zmäknuté ovocie prepasírujte cez sitko alebo nakrájajte na jemno pomocou mixéra. Do výslednej homogénnej hmoty pridajte kryštálový cukor. Zmes šľahajte 3 minúty.
Krok 6
Potom pridáme sneh z bielkov do jablkovo-cukrovej hmoty. Túto zmes šľahajte, kým jej objem nie je trojnásobný oproti pôvodnej.
Krok 7
K bujnej hmote pridáme želatínové. Beat to po dobu 7 minút. Výslednú zmes nalejte do misiek alebo sklenených pohárov a vyberte ju aspoň na 4 hodiny na chladenie v chladničke. Apple sambuc je pripravený!
