Pokorná reďkovka má dlhú históriu. Stavitelia Cheopsovej pyramídy jedli reďkovky, starí Rimania verili nielen tomu, že je to dobré pre žalúdok, ale aj tomu, že jej výluh bol silným liekom. Číňania a Japonci jedli reďkovku. V stredovekej Európe sa tejto zelenine pripisovala schopnosť liečiť šialenstvo, vymáhať démonov, spoznávať čarodejnice a medzitým liečiť bradavice. Dodnes sa dokázalo, že reďkovka má množstvo liečivých vlastností, a preto nie je vôbec nadbytočné mať ju doma.
Je to nevyhnutné
- Sladký nakladaný daikon
- - 500 g japonskej reďkovky;
- - 1 pohár ryžového octu;
- - 1 pohár cukru;
- - 1/4 lyžičky kurkuma;
- 1/4 šálky soli
Inštrukcie
Krok 1
Reďkovku skladujte v chladničke Ostrým nožom nakrájajte listy koreňovej zeleniny. Nechajte asi 2,5 centimetra od stoniek. Reďkovku vložte do perforovaného plastového vrecka, ktoré umožňuje voľný obeh vzduchu, zadržiava vlhkosť a zabraňuje vysušeniu zeleniny.
Krok 2
Reďkovku uložte do vrecka v priehradke na zeleninu v chladničke. Raz týždenne skontrolujte korene, či neobsahujú hnilobu a škvrny. Odstráňte pokazenú zeleninu. Ak čierna alebo margelánová, zelená alebo zelená reďkovka začnú strácať farbu, okamžite ich použite ako jedlo. Reďkovka sa môže uchovávať v chladničke asi mesiac.
Krok 3
Reďkovku odložte do prepravky. Vodotesnú nádobu naplňte do 2/3 čistým vlhkým pieskom. Jemne stlačte piesok, aby ste odstránili vzduchové vrecká. Vezmite čerstvú mladú reďkovku, odrežte listy a korene ponorte do piesku tak, aby bola ním pokrytá celá zelenina. Nádobu umiestnite na chladné, tmavé a suché miesto. Piesok pravidelne navlhčujte, ale nelejte do neho vodu, je lepšie ho nastriekať. V tejto forme môže byť reďkovka skladovaná až 3 mesiace.
Krok 4
Konzervovaná reďkovka Jedným z populárnych spôsobov skladovania zeleniny je konzervovanie. Existujú desiatky receptov na konzervovanie rôznych odrôd reďkovky. Základné metódy sú zvyčajne podobné, ale pridaním vlastnej sady korenia môžete marináde pridať jedinečnú príchuť.
Krok 5
V malom hrnci zmiešajte 1 šálku vody a 1 šálku octu, pridajte kurkumu a cukor. Za občasného miešania privedieme k varu na strednom ohni. Stiahneme z ohňa a necháme marinádu vychladnúť.
Krok 6
Olúpte daikon a nakrájajte na 0,5 cm plátky. Ak je vaša reďkovka silná, nakrájajte ich na polovice. Vložte reďkovku do cedníka, premiešajte so soľou a preložte cez umývadlo alebo misku. Nechajte pôsobiť 1 hodinu, aby ste vypustili šťavu. Reďkovku opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte do sterilizovaných nádob a podlejte soľankou. Zatvorte viečka a vložte do chladničky. Môžete jesť takúto reďkovku po 4-6 hodinách, ale je lepšie ju marinovať celú noc.
