Borovicové ihly sú jednou z najobľúbenejších ingrediencií medzi modernými kuchármi, pretože dodávajú rôznym jedlám jedinečnú arómu a pikantnú chuť. Borovicové ihly navyše obsahujú veľké množstvo vitamínu C, vďaka čomu sú potraviny zdravšie.
Mäso s ihlami
Ak chcete pripraviť šťavnaté mäso v ihličkách, ktoré je veľmi populárne v mnohých ruských a európskych reštauráciách, musíte si vziať sviečkovú z tučného hovädzieho alebo bravčového mäsa, alobal a hrsť ihličia. Sviečková je mierne rozšľahaná, potretá korením a soľou, posypaná citrónovou šťavou a niekoľko minút namočená. Ihly v tomto okamihu je potrebné dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a čo najviac vysušiť papierovou utierkou.
Ak je to žiaduce, podobné jedlo je možné pripraviť z rýb, ktoré sa dobre hodí aj k borovicovým ihličkám.
Potom sa do fólie umiestni vrstva ihiel a na ňu sa položí pripravený rez, ktorý sa na vrchu posype ďalšou vrstvou ihličnatých ihiel. Fólia s mäsom a ihlami musí byť pevne zabalená - zachová sa tak všetka šťava, ktorá sa pri pečení vytvorí. Zabalené vrecko sa umiestni na plech na pečenie a vloží sa do predhriatej rúry na jednu hodinu, potom sa mäso vyberie, rozloží a opatrne sa odstránia všetky ihly. Upečená sviečková sa prenesie na listy horčice alebo šalátu, krásne sa rozloží na veľký tanier s ľubovoľnou prílohou vhodnou k mäsu a podáva sa.
ihličie
Na liečbu kašľa a prechladnutia mnoho ľudí na svete varí zimný džem z ihličnatých ihličiek, čo významne posilňuje imunitný systém. Na jeho prípravu budete potrebovať 1 pohár čerstvých borovicových ihličiek (vhodné sú aj smrekové), pol pohára šípok, 500 g medu alebo 700 g kryštálového cukru a tiež čerstvo vylisovaná šťava z dvoch citrónov. Ihly musia byť dôkladne umyté a dobre nasekané. Plody šípky musia byť mleté alebo rozdrvené v mažiari, potom sa zmiešajú s nasekanými ihličkami, zalejú sa 1,5 litrom vriacej vody a trvá sa dvanásť hodín.
Nasekané ihličie a šípky je vhodné miešať výlučne v smaltovanej miske, kde bude úplne zachovaná ich aróma.
Po vylúhovaní budúceho džemu ho sceďte, pridajte doň med alebo kryštálový cukor a na vysokom ohni priveďte do varu. Po uvarení sa do džemu vloží citrónová šťava, ktorá oheň zníži na minimum a zdravú pochúťku dusia ďalej, až kým nezhustne. Hotový ihličnatý džem by sa mal konzumovať v období chrípkových epidémií a sezónnych prechladnutí, denne by sa z neho malo jesť niekoľko lyžičiek raňajok, ktoré obsahujú veľké množstvo minerálov a kyseliny askorbovej.
