Sodík je rovnako ako mnoho ďalších stopových prvkov pre človeka nevyhnutný. Je to dôležité pre fungovanie každej jednotlivej bunky a pre fungovanie tela ako systému ako celku. Sodík je tiež potrebný na udržanie správnej rovnováhy vody a soli. Jeho hladina ovplyvňuje správne fungovanie nervového systému, činnosť obličiek. Je to jedna z dôležitých zložiek, ktoré sa nevyrábajú v ľudskom tele, ale vstupujú doň iba s jedlom.
Úloha sodíka v tele
Sodík je alkalická živina, ktorá je súčasťou medzibunkovej tekutiny. Stopový prvok podporuje prácu svalových a nervových tkanív, tekutín a kardiovaskulárneho systému. Bunky živých organizmov túto zlúčeninu nesyntetizujú.
Hodnota sodíka v tele je vysoká. Katión riadi enzymatické reakcie, podporuje kontraktilnú funkciu svalov. Alkalický stopový minerál je silný osmotický regulátor. Dôležitosť sodíka pre človeka spočíva v tom, že minerál eliminuje nerovnováhu voda-soľ, reguluje pH prostredia. Nesmieme však zabúdať, že sodík je prospešný a škodlivý súčasne. Pri nedostatku a nadmernej koncentrácii minerálu v tele sa objavujú funkčné poruchy.
Užitočné vlastnosti alkalického prvku:
- eliminuje nerovnováhu medzi kyselinou a zásadou a vodou a soľami;
- reguluje funkciu svalov;
- vyrovnáva osmotické parametre krvnej plazmy;
- uskutočňuje prenos oxidu uhličitého, glukózy a aminokyselín; podieľa sa na výrobe žalúdočnej šťavy;
- napraviť fungovanie slinných žliaz;
- stimuluje činnosť pankreasu;
- zlepšuje funkciu obličiek;
- hydratuje proteíny;
Dôležitosť sodíka pre ľudský organizmus dokázali lekári. Minerál v prípustných koncentráciách udržuje zdravie, neumožňuje rozvoj chorôb, má antiseptický účinok a ničí patogénne mikroorganizmy.
Jeho potreba sa zvyšuje v nasledujúcich prípadoch:
- s ťažkými popáleninami;
- prítomnosť hnačky a zvracania;
- nadmerné potenie;
- zvýšené zaťaženie v teplom počasí;
- s nedostatočnosťou nadobličkovej kôry;
- v štádiu užívania diuretík.
Nedostatok sodíka
Stratu sodíka v tele môže spôsobiť niekoľko dôvodov - hojné zvracanie a hnačky v prípade otravy, potenie v teple, choroby alebo pri intenzívnej fyzickej námahe.
Príznaky:
- závraty;
- nedostatok koordinácie;
- zhoršenie pamäti a letargia;
- depresívne stavy;
- suchosť a odlupovanie kože;
- smäd, nevoľnosť, zvracanie a nedostatok chuti do jedla.
Príznaky uvedené vyššie sú jasným znakom nedostatku prvku. Prvá vec, ktorú treba v takejto situácii urobiť, je navštíviť lekára. Odporučí užívať jedlá obsahujúce sodík alebo predpisovať špeciálne lieky.
Prebytok sodíka
Nadbytok sodíka v tele môže byť spôsobený bežným zneužívaním slaných a korenených jedál, solených uhoriek alebo iných jedál bohatých na sodík.
Príznaky:
- zvýšená telesná teplota (až 38˚);
- intenzívny smäd a opuch;
- ataxia;
- Podráždenosť;
- svalové zášklby (v niektorých prípadoch kŕče);
- zmätenosť alebo krátkodobá strata vedomia.
Potraviny bohaté na sodík
Sodík sa nachádza v potravinách rôznych druhov. Stopový prvok je súčasťou živočíšnej a rastlinnej potravy. Minerálne vody a solené jedlá sú hlavným potravinovým zdrojom sodíka. Odborníci na výživu varujú pred zvýšeným obsahom sodíka v potravinách vyrábaných potravinárskym priemyslom. V klobásach, mäsových a rybích pochúťkach, konzervách, kockách bujónu, suchých polievkach, syroch, omáčkach a iných polotovaroch je pomerne veľa soli.
Úplne prvým a najdôležitejším zdrojom sodíka je kuchynská soľ. Polievková lyžica soli je denná dávka sodíka pre plné fungovanie tela.
Odporúča sa tiež používať morskú soľ v potravinách, ktorá je tiež bohatá na jód. Zachováva biologicky aktívne látky, ale nezadržiava nadbytočnú vodu v tele, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí trpiacich hypertenziou.
Minerálne vody sa považujú za dobrý zdroj sodíka. V prírodných produktoch je obsah sodíka nízky. Okrem toho sa sodík z výrobkov lepšie vstrebáva, ak sú počas tepelného spracovania solené.
Zoznam potravín, ktoré obsahujú sodík (mg na 100 gramov):
- Jedlá soľ - 38670
- Sójová omáčka 5 493
- Ľahko solený sleď - 4900
- Červený kaviár - 2300
- Čierny kaviár - 1600
- Klobásy - 990-2100
- Syr - 970-1130
- Zeleninové polievky - 890-910
- Kyslá kapusta - 790-810
- Rybie konzervy - 500-630
- Čierny chlieb - 610
- Morské riasy - 520
- Obušok - 420
- Konzervácia zeleniny - 460-500
- Fazuľa - 415
- Rakovina - 385
- Homár - 295
- Mušle - 285
- Platesa veľká - 197
- Krevety - 150
- Oliheň - 110
- Krabi - 132
- Mliečne výrobky - 121
- Zeler - 102-119
- Jeseterové ryby - 101
- Kuracie vajcia - 101
- Hovädzie / teľacie / bravčové mäso - 78-98
- Špenát - 77
- Huby - 72
- Herkules - 65
- Banány - 54
- Pohánka - 36
- Bobule čierneho ríbezle - 33
- Zemiaky - 31
- Marhule - 30
- Paradajky - 22
- Mrkva - 20
- Luk - 18
Obsah sodíka v morských plodoch je oprávnený, pretože ich obvyklým biotopom je slaná morská voda. Okrem sodíka obsahujú aj množstvo užitočných makroživín, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu tela. Draslík, jód, horčík a mangán sú hlavnými „spoločníkmi“sodíka v morských plodoch.
Denná potreba sodíka Dospelí s dobrým zdravotným stavom potrebujú 1 500 mg alkalickej živiny; deti potrebujú 1 000 mg. Maximálna denná dávka je 6 g minerálu. Toľko látky obsahuje 1 lyžica soli. Existujú však ľudia, ktorí potrebujú iný denný príjem sodíka. Pri zvýšenej fyzickej aktivite sa zvyšuje spotreba minerálu v tele. Tkanivá strácajú látku vo veľkom množstve pri nadmernom potení.
Zvýšená dávka zlúčeniny je potrebná pre ľudí:
- nútený užívať diuretiká;
- tí, ktorí utrpeli ťažké popáleniny;
- žijúci v horúcich krajinách;
- trpiaci dehydratáciou.
Soľ s nízkym obsahom sodíka
Na pultoch obchodov je čoraz bežnejšia soľ, ktorá má vysoký obsah draslíka a nízky obsah sodíka.
Výhody takéhoto produktu:
- zlepšená funkcia srdca;
- boj proti opuchom;
- diuretický účinok a normalizácia funkcie obličiek;
- pokles krvného tlaku.
Lekári a odborníci na výživu často odporúčajú nahradiť obyčajnú soľ draslíkom.
Spravidla sa to stane v nasledujúcich prípadoch:
- so zlyhaním obličiek;
- v prípade rýchleho prírastku hmotnosti (obezita);
- so srdcovými problémami a arteriálnou hypertenziou.
Možné poškodenie
Aby ste sa vyhli zdravotným problémom, je dôležité vedieť, ktoré potraviny majú vysoký obsah sodíka. Nadmerné množstvo tohto prvku vedie k zadržiavaniu vody v tele. Vďaka tomu sa zvyšuje záťaž na srdce a obličky.
Ak sa nič neurobí, problémy sa stanú globálnejšími a riziko infarktu sa zvýši, zvýši sa krvný tlak. Hromadenie tekutiny v tele vedie k tvorbe povlaku v cievach, ktorý upcháva krvné cesty a zhoršuje jeho prietok. Z tohto dôvodu by malo byť stravovanie s Na premyslené.
Diéta s nízkym obsahom sodíka
Diéta s nízkym obsahom sodíka môže byť diéta, pri ktorej človek nekonzumuje viac ako 1 500 - 2 400 mg sodíka denne.
Základné pravidlá pre diétu s nízkym obsahom sodíka
- Do jedla nepridávajte soľ.
- Namiesto soli použite čierne korenie, kajenské korenie, oregano, tymian, bazalku a ďalšie korenie.
- Pokiaľ je to možné, vždy vyberajte čerstvé jedlá pred spracovanými.
- Snažte sa variť doma a jesť čo najmenej v reštauráciách.
- Bez ohľadu na to, aké jedlo jete, musíte mať kontrolu nad veľkosťou porcie.
- Vyhýbajte sa náhradám soli, pokiaľ neviete, ako môžu ich zložky pôsobiť na vaše telo.
- V reštauráciách požiadajte čašníkov, aby vám do jedál nepridávali soľ.
- Pite veľa vody - najmenej osem pohárov denne.
- Konzumujte viac draslíka. Draslík pomáha normalizovať hladinu sodíka v tele. Bohaté sú banány, pomarančový džús, avokádo, melóny, paradajky, zemiaky, fazuľa, platýz, losos, treska a kuracie mäso. Môžete tiež užívať doplnky draslíka; Pri výbere multivitamínu sa uistite, že neobsahuje sodík.
- Kupujte iba nesolené maslo a margarín.
- Pravidelne chodte a cvičte. Potenie pomáha vyplavovať prebytočný sodík.
- Pred konzumáciou umyte olivy, kyslé uhorky a inú zeleninu v konzervách, aby ste z povrchu odstránili prebytočnú soľ.
Sodík je zďaleka jednou z najdôležitejších makroživín, ktoré prospievajú telu. Na základe vašich znalostí o jeho obsahu v potravinách môžete vyvážiť svoju stravu tak, aby ste dosiahli správne množstvo a nepoškodili ho z príliš veľkého alebo malého množstva.
