Zelenina, ktorá bola pred pár storočiami azda najobľúbenejšia na stoloch Európanov, dnes už Rusi takmer zabúdajú. Čierna mrkva v Rusku sa nepestuje komerčne a nie je vybraná na výber. A za všetko môžu vinníci jeho oranžoví kolegovia, ktorí sú rozšírení vďaka svojej sladkej chuti.
Čierna mrkva, ktorá sa tiež ľudovo nazýva čierne alebo sladké korene, a ktorá sa oficiálne nazýva vedecká koza alebo scorzonera, je trvácou rastlinou rodiny Cruciferous. V Rusku sa dnes zriedka kdekoľvek nájde, je však častou návštevníčkou na pultoch európskych obchodov.
Ešte pred 200 rokmi sa v Európe konzumovalo a používalo na liečivé účely na potlačenie osýpok, uhryznutí hadom a dokonca aj počas moru, a to vďaka množstvu inulínu v zložení a mnohým stopovým prvkom, ako je fosfor, horčík, draslík. Doteraz sa vytlačené z odsávačov používa v boji proti diabetes mellitus.
Nepopulárna zelenina
V dnešnej dobe sa čierna mrkva pestuje v mnohých krajinách, sú obzvlášť populárne v Španielsku a Lotyšsku, ale v Rusku nie sú všeobecne známe a nie sú populárne medzi záhradkármi, túto rastlinu zriedka nájdete v záhrade niekoho. Dôvod je ten, že čiernu mrkvu ľahko preplní pestrá oranžová mrkva odolná voči škodcom a že s rastom sa čierna mrkva stáva „divokou“a mení sa na neúrodnú burinu.
Rastlina je trváca a v prvom roku rastu je to koreňová plodina s veľkým počtom listov, v druhom roku kvitne čierna mrkva, objaví sa stonka s stopkou, vysoká až 120 cm. Kvety tejto rastliny majú príjemná vôňa, sú malé žlté a zhromažďujú sa v košoch. Na jednu stonku pripadá až 40 kvetov, v noci sa zatvárajú a skoro ráno opäť kvitnú.
Listy čiernej mrkvy sú dlhé, až 50 cm a široké až 10 cm, tmavozelenej farby. Koreňová plodina je veľká, dorastá do dĺžky viac ako 30 cm a šírky 5, má valcovitý tvar, na dotyk drsný, veľmi tmavý, takmer čiernej farby.
Čierna mrkva je veľmi šťavnatá, dužina je mliečnej farby a má vysokú hustotu
Trvalá koreňová zelenina
Rastlina je nenáročná, v mraze nepotrebuje prístrešie, po výsadbe. Samoopelivé. Nemá žiadne špeciálne požiadavky na kvalitu pôdy a osvetlenie, navyše je dosť odolný voči suchu. Aby mala koreňová plodina správny tvar, je potrebné pôdu uvoľniť, prípadne ju najskôr zasadiť do voľnej pôdy. V hustej pôde sa môže koreň rozdvojiť, zdeformovať. Pred výsadbou musíte vykopať pôdu najmenej 35 cm, aby sa koreňová plodina ukázala ako dobrá.
Čierna mrkva je veľmi zdravá, obsahuje draslík, horčík, fosfor a železo, ako aj množstvo vitamínov potrebných na udržanie imunity.
Čierna mrkva nie je náchylná na choroby ani na škodcov, vďaka čomu je jej pestovanie ešte jednoduchšie. Okrem toho dozrieva v počiatočných štádiách a na jar môže potešiť záhradníkov.
