Orechy sú obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých, rovnako ako neuveriteľne zdravý a výživný produkt. Najbežnejším typom orechov sú vlašské orechy, arašidy, mandle, lieskové orechy, pistácie, píniové oriešky, kešu, brazílske orechy a gaštany. Orechy sa používajú nielen v prírodnej podobe - dajú sa z nich pripraviť rôzne jedlá.
1. Orechový puding
Budete potrebovať:
150 gramov jadier akýchkoľvek orechov;
250 gramov bieleho chleba bez kôry;
1, 5 pohárov mlieka;
3 vajcia;
1 šálka cukru;
100 gramov masla (roztopeného).
Namočte chlieb do mlieka. Jadierka pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Oddeľte žĺtky od bielkov, z bielkov vyšľahajte silnú penu a žĺtky rozdrobte s cukrom. Spojte žĺtky s cukrom, chlebom a mliekom, maslom, nasekanými orechmi vo veľkej mise, všetko dôkladne premiešajte a potom opatrne pridajte vyšľahané bielka a znova jemne premiešajte. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej pripravenú hmotu, vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180-200 stupňov 30-40 minút. Hotový puding preložte do misky, môžete podávať teplý aj studený.
Na takýto puding je ideálna vanilková omáčka: 2 žĺtky pomelieme s pol pohárom cukru a čajovou lyžičkou múky, zriedime 1, 5 šálok horúceho mlieka, premiešame, dáme na mierny oheň a za stáleho miešania privedieme k varu. Odstavíme z plameňa, pridáme balíček vanilkového cukru a miešame.
2. Orechová omáčka na zeleninu
Budete potrebovať:
100 gramov jadier vlašských orechov (možno nahradiť inými);
1 veľká cibuľa alebo zväzok zelenej cibule
3 strúčiky cesnaku;
petržlen, kôpor, soľ, mletá červená paprika - podľa vkusu;
šťava z jedného citróna.
Nakrájajte orechy, rozomlejte na cesnak, soľ a korenie. Nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať veľmi najemno a pridajte k orechom. Všetko zriedime citrónovou šťavou, dôkladne premiešame. Podľa želania môžete do omáčky pridať trochu cukru alebo medu. Táto omáčka sa hodí k vareným zeleným fazuľkám, grilovanej zelenine, pečeným zemiakovým klinom.
3. Gaštanové pyré
Na vrch nakrájame krížom krážom 1 kg gaštanov, dolejeme studenou vodou, zapálime, privedieme do varu a povaríme 5 minút. Gaštany scedíme a olúpeme. Ošúpané gaštany a celú cibuľu dáme do kastróla, zalejeme vývarom tak, aby gaštany pokryl, varíme na miernom ohni do zmäknutia - asi 30 minút. Vypustite vývar do samostatnej misy, vyhoďte cibuľu. Horúce gaštany rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sito až do pyré. Pridajte lyžicu masla, 50 ml smotany, soľ, mleté čierne korenie podľa chuti a toľko vývaru, ktorý po varení zostane, aby sa získala požadovaná konzistencia pyré. Dobre premiešajte. Toto pyré sa môže podávať ako samostatné jedlo aj ako príloha k mäsu, hydine a rybám.
