Zázvor pôvodom z juhovýchodu Ázie sa v posledných rokoch stal v Rusku veľmi populárnym. Má široké využitie pri varení, čerstvé aj nakladané, alebo ako korenie. Obchod by však mal byť opatrný a vedieť, aký zázvor zvoliť.
Inštrukcie
Krok 1
Ďumbier je rod trvalých bylinných rastlín, ktorý zahŕňa stoštyridsať druhov. Rastlina svojím vzhľadom pripomína trstinu s dlhými stonkami a tenkými kopijovitými listami. Zázvorové kvety sú veľké, oranžové alebo oranžovo-fialové, podobné kosatcom.
Krok 2
V supermarkete si môžete kúpiť podzemok svetlého zázvoru, ktorý sa v Rusku konzumuje najčastejšie. Skúste zvoliť čerstvý koreň. Mal by to byť príjemný krémovo zlatý alebo sivasto béžový odtieň. Povrch čerstvého koreňa zázvoru je na dotyk hladký, bez tmavých škvŕn a tvrdých výrastkov. Zo zázvoru by mala vychádzať charakteristická príjemná aróma, pretože čerstvý koreň obsahuje veľké množstvo éterických olejov. Ďumbier dlho nevydrží, takže buďte opatrní. Dužina starého zázvoru sa stáva tvrdou a vláknitou a takýto zázvor sa veľmi ťažko olúpe. Ak koreň páchne zatuchnuto, má tmavé škvrny alebo plesne, mal by sa vyhodiť.
Krok 3
V obchode príležitostne nájdete čierny zázvor. Jedná sa o ten istý obvyklý oddenok, ktorý však prešiel iným zaobchádzaním - bol iba umytý a obarený vriacou vodou. Chuť a aróma čierneho zázvoru je ostrejšia a intenzívnejšia. Čerstvý koreň má sivastý odtieň, je ťažký a hladký, bez škvŕn, prasklín a uzlov.
Krok 4
Ďumbier sa predáva aj v drvenej forme. Pri nákupe takého korenia by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby a trvanlivosti, ktoré by mali byť uvedené na obale. Mletý zázvor je sivožltý prášok s príjemnou vôňou. Spravidla je sušený zázvor dobrý tri až štyri mesiace. Ak korenie zmenilo farbu alebo vôňu, neodporúča sa ho používať.
Krok 5
Nakladaný zázvor je tiež obľúbenou pochúťkou, najmä u japonských fanúšikov. Čerstvé plátky by mali mať ružovú farbu. Ak je soľanka v banke zakalená a samotná pochúťka zmenila farbu, je lepšie znehodnotený produkt zlikvidovať.
