Arašidy sú vynikajúce a zdravé orechy. Obsahuje vitamíny A, C, B, PP, fosfor, meď, mangán, vápnik, selén, draslík. Arašidy sú navyše bohaté na rastlinné tuky, jedinečné aminokyseliny a biotín. Postupom blanšírovania je lúpanie a spracovanie prúdom horúceho vzduchu.
Rôzne druhy blanšírovania
Arašidy majú tenkú červenohnedú šupku, ktorú je ťažké odstrániť. V tomto pomáha postup blanšírovania. Arašidová škrupina má horkú chuť. Preto ak počas varenia dáte orechy spolu so šupkou, môže to pokrm pokaziť. Navyše škrupina arašidov v miske bude vyzerať dosť neatraktívne.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pokožku odstrániť. Jedným z nich je toto: vyberte arašidy zo škrupiny, vložte orechy do misy. Na sporák postavíme hrniec s vodou a privedieme k varu. Potom hodte arašidy do vriacej vody. Orechy povaríme tri minúty. Potom arašidy dajte na štrbinovú lyžicu a keď voda odtečie, preložte ich do misky. Počkajte, až arašidy vychladnú a potierajte ich dohromady. Hnedastá pokožka by sa teda mala odlepiť. Ak chcete arašidy sušiť, rovnomerne ich rozložte na mäkkú handričku. Po usušení sú orechy pripravené na uskladnenie alebo použitie.
Ďalším spôsobom, ako arašidy blanšírovať, je orechy jednoducho zaliať vriacou vodou a nechať ich niekoľko minút postáť. Potom vodu scedíme a arašidy preložíme na suchý uterák. Teraz zrolujte uterák a trochu ho pretrite; arašidová pokožka by sa mala odlepiť.
Orechy môžete blanšírovať v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Orechy jednoducho položte na misu, vložte ich do rúry a nastavte teplotu na 180 ° C. Orechy odstráňte po 20 - 25 minútach. Arašidy sa budú pražiť v rúre a šupka sa sama odlupuje. Pre dosiahnutie čo najlepšieho účinku arašidy spolu trieť. Potom vyberte čisté orechy a plevy vyhoďte.
Nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon. Arašidy pražíme asi 5 minút. Potom ho vyberte: ak sa šupka odlepí, potom sú orechy pripravené. Arašidy môžete v mikrovlnnej rúre piecť ďalšie tri minúty, ak sa šupka zle odlepuje.
Ako používať blanšírované arašidy?
Arašidy sa často používajú na prípravu muffinov, rožkov, koláčov. Na pečenie koláča s názvom „Snickers“budete potrebovať: 250 g pšeničnej múky, 2 kuracie vajcia, 130 g hnedého cukru, 10 g vanilkového cukru, 120 g masla, 120 ml mlieka, 1 plechovku vareného kondenzovaného mlieka., 1,5 lyžičky. L. prášok do pečiva, 0,5 lyžičky. soľ, 60 g mliečnej čokolády, 60 gramov blanšírovaných a pražených arašidov, 5 lyžice. l. krém 35%.
Vyberte vajcia, kondenzované mlieko, maslo, mlieko z chladničky: mali by mať izbovú teplotu. Zapnite rúru na + 170 ° C. Kondenzované mlieko rozdelte na dve časti. 200 g si nechajte na ozdobu a 100 g vyšľahajte dohladka s maslom. Do zmesi nalejte polovicu mlieka a miešajte metličkou. Vajcia šľaháme s hnedým a vanilkovým cukrom 2 - 3 minúty. Spojte kondenzované mlieko s vaječnou hmotou. Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva a prepasírujeme. Pridajte múku do cesta, pridajte arašidy a zalejte zvyšným mliekom.
Teraz panvicu vymastíme maslom, vložíme do nej cesto a sploštíme. Pečieme v rúre 40-45 minút. Pripravenosť skontrolujte pomocou dreveného špáradla alebo špajle. Na prípravu dekorácie zmiešajte 200 g vareného kondenzovaného mlieka, 5 lyžíc. l. smotanou a rozpustenou mliečnou čokoládou. Ak do zmesi pridáte arašidy, získate skutočný smiech. Keď je koláč hotový, touto zmesou ozdobíme vrch. Môžete to urobiť aj takto: najskôr na tortu nasypte čokoládu a navrch posypte arašidy. Tortu odošlite do chladničky, aby sa ozdoba stuhla.
