Fólia je v kuchyni nepostrádateľným nástrojom. Výrobky v ňom varené majú jemnú chuť, zachovávajú si čo najviac užitočné látky a vitamíny, ktoré sa pri iných metódach tepelného spracovania stratia. Fólie sa dajú použiť na pečenie hydiny, mäsa, rýb a morských plodov, húb a zeleniny, na prípravu studeného občerstvenia a na výrobu muffinov a foriem na muffiny.
Kurací recept plnený fóliou
Na varenie plneného kuracieho mäsa vo fólii potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 1 kuracie telo (1,5 kg);
- 1 jablko;
- 60 g sliviek bez kôstok;
- 40 g sušených marhúľ;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 g kyslej smotany;
- korenie pre kuracie mäso.
Kurací korpus dôkladne opláchnite a osušte obrúskom alebo papierovou utierkou. Zmiešajte kyslú smotanu s kuracím korením a iným korením podľa chuti. Korpus zo všetkých strán dobre vymastíme a necháme kurča stáť 40 minút.
Opláchnite sušené ovocie a podlejte vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom vypustite vodu. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na prúžky. 2 kusy sušených marhúľ a sušených sliviek nakrájajte na 4 kúsky. Na korpuse urobte rezne a do kurčaťa napchajte sušené ovocie a cesnak.
Zvyšné sušené slivky a sušené marhule nakrájajte nadrobno, zbavte jadro jablka a dužinu nakrájajte na plátky. Zmiešajte sušené ovocie s jablkom a zmesou naplňte kurací trup. Potom naplnenú hydinu opatrne zabaľte do alobalu, dajte na plech a pečte v rúre 45 - 50 minút pri 200 ° C. Po uplynutí tejto doby kurča vyberte z rúry, opatrne rozložte fóliu, preložte okraje a plech s plnenou hydinou vložte do rúry na ďalších 10 - 15 minút.
Potraviny zabalené vo fólii sa pečú bez pridania oleja, vďaka čomu sú dietetické. Okrem toho si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a výživové vlastnosti.
Recept na šunku v syre
Fólia sa používa nielen na pečenie hydiny, mäsa, rýb alebo zeleniny, ale aj na prípravu studeného občerstvenia. Ak chcete pripraviť šunku v syre, musíte si vziať:
- 300 g šunky (tyčinka s priemerom 5-6 cm);
- 400 g syra;
- 20 g želatíny;
- 80 g zelených.
Zalejeme želatínu chladenou prevarenou vodou (na 20 gramov želatíny sa odoberie 50 mililitrov vody) a necháme napučať. Potom za stáleho miešania zahrievajte na vodnom kúpeli, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu petržlenovú alebo kôprovú umyte, osušte, nakrájajte nadrobno a zmiešajte s nastrúhaným syrom, pridajte želatínovú zmes a dobre premiešajte.
Na pracovnú dosku rozložíme fóliu a na ňu rovnomerne rozložíme tvarohovú hmotu. Na vrch položte blok šunky a opatrne obaľte syr zo všetkých strán, pričom jemne zdvihnite okraje fólie. Potom výsledný zvitok pevne zabaľte do ďalšej vrstvy fólie a vložte do chladničky na 2-4 hodiny. Odstráňte fóliovú rolku a pred podávaním nakrájajte na okrúhle plátky.
