Pizza sa dá pokojne nazvať jedným z nekomplikovaných jedál. Cesto, omáčka, syr, obľúbená plnka - to sú jeho ingrediencie. Pizza sa však dá ľahko pokaziť, ak nebudete dodržiavať určité zákony.
1. Nevhodný recept
Mnoho ľudí robí chybu, keď si pizzu pripravuje doma podľa receptu v reštaurácii. Legendárne „Neapolitano“sa teda pečie pri 380 ° C a cesto na neho sa musí uchovávať mnoho hodín, inak nebude vzdušné. Takéto nuansy je ťažké splniť, pretože domáce rúry nie sú určené na tak vysokú teplotu.
Varte podľa upravených receptov. To neznamená, že pizza dopadne zle. V domácej kuchyni je tiež možné získať vzdušný základ s chrumkavými okrajmi.
2. Málo času na kontrolu
Nechajte test odpočívať. Dôkazová pizza je nesmierne dôležitá. Spustí sa proces fermentácie, vďaka čomu cesto získa arómu a chuť. Čím dlhšie bude stáť, tým božskejšia bude hotová pizza. V reštauráciách to trvá najmenej 12 hodín. Doma sa dá tento čas bezpečne skrátiť až trikrát. Ak je to však možné, najlepšie je cesto kysnúť dlhšie.
3. Hrubé valcovanie
Valcovanie pomocou valčeka pomáha ničiť v ňom vzduchové bubliny. A bez nich nebude základňa vzdušná. Nerolujte ho, ale hneste a roztiahnite prstami, čím dosiahnete požadovanú veľkosť. Je to pohodlnejšie urobiť na vopred naolejovanom pergamenovom papieri.
4. Veľa omáčky
Prirodzene by mal byť prítomný, pretože je základom pizze, spolu s cestom a syrom. Zvyšok zložiek slúži ako doplnok. S omáčkou to však nemôžete prehnať, inak cesto nevyhnutne navlhne a nakoniec vyjde bez chuti.
5. Silná vrstva náplne
Hlavná úloha v pizzi je priradená cestu. Ak je polevy príliš veľa, naruší to rovnováhu v miske. Niektorí ľudia však majú naozaj radi, keď ich je veľa. Samozrejme, nemôžete ušetriť na náplni, ale potom sa hotové jedlo bude ťažko nazývať pizza. Skôr je to koláč. Ak dáte veľa plnky, potom sa musí zväčšiť hrúbka cesta. Potom bude pizza harmonická.
6. Syr na vrchu
Ak na vrch dáte tvrdý syr, zmení sa na nepríjemnú spálenú kôrku. Preto by malo ísť hneď po omáčke. Vďaka plnke, ktorá bude ležať na vrchu, sa syr nebude pripaľovať. Toto pravidlo sa nevzťahuje na mäkké odrody. Keď sú na vrchu, topia sa a nehoria.
7. Absencia intenzívneho tepla
Výroba pravej pizze vyžaduje veľa tepla. Čím je silnejšia, tým väčšia je šanca, že získate mäkký stred a peknú chrumkavú kôrku. Je dôležité predhriať nielen rúru, ale dokonca aj plech na pečenie. Akonáhle sa pizza dotkne povrchu, začne sa okamžite pripravovať. V takom prípade záleží aj na sekundách. Ak je pizza umiestnená na nevykurovanom plechu na pečenie, je to zlé. Zatiaľ čo sa ohrieva, náplň bude mať čas na odparenie a vysušenie.
