Konzervovanie paradajok je spôsob zberu zeleniny, ktorý umožňuje dlhodobé konzervovanie plodov. Koniec koncov, ak sú dodržané všetky pravidlá pre morenie a morenie paradajok, potom sa polotovary uchovávajú niekoľko mesiacov, kým sa plechovky neotvoria.
Ak boli paradajky a bylinky / bylinky pred konzervovaním dobre umyté, boli odobraté soľ a koreniny v požadovanom pomere a do nádoby bolo naliate dostatočné množstvo marinády, potom by nemali nastať problémy s bezpečnosťou produktu. V prípade nedodržania receptúry alebo neoprávnenej zmeny pomerov výrobkov je však častým javom znehodnotenie polotovarov. Soľanka môže byť zakalená a paradajky v nádobách sa môžu pokaziť z mnohých ďalších dôvodov.
Prečo je nálev s paradajkami zakalený a plechovky explodujú
- Boli použité nekvalitné paradajky. Na konzervovanie by ste mali brať zeleninu bez poškodenia a hniloby, inak by sa s vysokou pravdepodobnosťou v blízkej budúcnosti obrobky zhoršili.
- Použili sa zle umyté paradajky a bylinky.
- Chýbala riadna sterilizácia plechoviek a viečok. Všeobecne platí, že pri solení akýchkoľvek výrobkov je primárnym faktorom čistota a sterilita riadu, predovšetkým to ovplyvňuje bezpečnosť obrobkov.
- Plechovky boli zle zvinuté. Faktom je, že keď plechovky nie sú utesnené, dostane sa do nich vzduch, čo vyvoláva množenie baktérií.
- Recept na konzervovanie paradajok nebol dodržaný, napríklad výrobky sa odoberali v menších množstvách alebo sa úplne vylúčili.
Čo robiť, ak sú nádoby s paradajkami opuchnuté a soľanka je zakalená
Predtým, ako si paradajky v konzerve odložíte na zimu, mali by ste ich najskôr nechať 10 dní v „karanténe“na chladnom mieste. Ak po tomto čase soľanka v nádobách zostane priehľadná a viečka nebudú opuchnuté, potom môžu paradajky byť odstránený do suterénu alebo pivnice na „prezimovanie“. Ak je v niektorých nádobách marináda zakalená, mali by sa vykonať nasledujúce práce:
- odstráňte paradajky z nádob a prepláchnite soľným roztokom (polievková lyžica na liter vody);
- urobte novú soľanku alebo varte starú 5-7 minút (prvá je vhodnejšia);
- nádoby dôkladne opláchnite, sterilizujte a potom naplňte zeleninou a umytými bylinkami;
- nalejte vriacu soľanku do pohárov a zrolujte novými sterilizovanými viečkami.
Je v poriadku jesť paradajky, ak je soľanka zakalená, plechovka „explodovala“
To, či sú paradajky zo zakalenej soľanky vhodné ako jedlo alebo nie, závisí od času, keď je zelenina v nádobe, od integrity ovocia. Ak po zviazaní neuplynulo viac ako 10 dní, zelenina nepraskala, potom ju môžete jesť, stačí najskôr plody opláchnuť v čistej vode.
