Kuracie mäso pečené v rúre na plechu alebo vyprážané na panvici vyzerá skvele, ale niekedy trochu zaschne. Tí, ktorí majú radi šťavnatejšie a jemnejšie mäso, by mali vyskúšať veľmi jednoduchý recept - kuracie mäso vo vlastnej šťave, varené v sklenenej nádobe. Je nepravdepodobné, že sa jedlo podáva na slávnostný stôl, ale je ideálne na pravidelnú večeru.
Kuracie mäso v nádobe: vlastnosti a výhody
Chrumkavá kôrka vyzerá na fotografiách a videách veľmi pôsobivo a chutí veľmi dobre. Odborníci na výživu sú však jednomyseľní - kuracie mäso pečené vo vlastnej šťave je oveľa zdravšie a zdravšie. Neobsahuje extra kalórie, pretože varič je pripravený bez pridania tuku. Počas dusenia nevznikajú žiadne škodlivé karcinogény, mäso je jemné, šťavnaté, chuťovo bohaté.
Kuracie mäso môže byť vyrobené z minimálnej sady korenín, ale niektorí uprednostňujú zložitejšie možnosti, pridávajú korenené bylinky, rôzne druhy zeleniny. Na základe základného receptu je ľahké vytvoriť tucet autorských verzií od jednoduchých po zložité a viaczložkové. Sušené ovocie, červené horké, čierne alebo nové korenie, paprika, kari dokonale ladia s jemným kuracím mäsom. Jemné sú aj bylinky, čerstvé alebo sušené. Môžete skúsiť pridať hotové zmesi, napríklad provensálske bylinky alebo špeciálne dochucovadlo pre kurča.
Veľkým plusom varenia kurčaťa v zaváracom pohári je minimálne riziko zničenia pokrmu. Mäso sa nebude pripaľovať ani sušiť, netreba ho neustále sledovať, mastiť alebo polievať džúsom. Všetko, čo je potrebné, je pripraviť vtáka, vložiť ho do sklenenej nádoby a dochutiť korením. Mimochodom, pridávanie zeleniny do nádoby je veľmi praktické, v tomto procese bude pripravené nielen mäso, ale aj príloha k nemu, a to bez akýchkoľvek ďalších problémov. Podobným spôsobom môžete variť kuracie aj samorezné kúsky aj jednotlivé úlomky zakúpené v obchode. Napríklad milovníci stehien nimi môžu výhradne plniť nádobu.
Kuracie mäso vo vlastnej šťave so zemiakmi: klasický domáci recept
Na varenie hydiny s hmotnosťou od 1,5 kg potrebujete 3 litrovú nádobu. Musíte to skontrolovať, uistite sa, že na dne a krku nie sú žiadne triesky, praskliny alebo iné poškodenia. Nádoba sa umyje, odstráni štítky a dôkladne sa vysuší. Neutierajte ho, inak na skle zostanú najmenšie žmolky z uteráka.
Zloženie:
- nie príliš tučné mladé kurča (hmotnosť asi 1,5 kg);
- 5 zemiakov;
- 1, 5 lyžičky soľ;
- 0,5 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie;
- 0,5 lyžičky kari prášok;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička maslo
Kurča umyjeme, osušíme papierovou utierkou. Korpus nakrájajte na fragmenty bez toho, aby ste odstránili kožu. Po rezaní môžete začať s kladením a postupovať krok za krokom. Chudé filety sa položia, mastné nohy sa položia zhora, posledná vrstva je chrbát a krídla. Kusy by nemali byť príliš veľké, pri kladení sú ľahko stlačené rukami. Vrstvy kuracieho mäsa rovnomerne posypte korením. Prejdite cesnakom cez lis a tiež pridajte do nádoby.
Olúpte zemiaky, nakrájajte na stredne veľké plátky ľubovoľného tvaru, vložte na plátky kuracieho mäsa, soľ a korenie. Pridajte lyžicu masla (ak je vták mastný, môžete tento krok vynechať). Nádobu zatvorte viečkom, nie však pevne, inak by sklo vplyvom vysokej teploty prasklo. Dôležitou podmienkou nie je naplniť nádobu po hrdlo, aby chutná šťava neutiekla a aby sa mäso neprejavilo ako suché a húževnaté. Ak nemáte sklenené alebo kovové veko, môžete hrdlo nádoby zakryť fóliou.
Nádobu vložte do studenej rúry, aby sa postupne zahriala. Varenie kuracieho mäsa so zemiakmi bude trvať 1,5 hodiny, optimálna teplota je 180 stupňov. Potom rúru vypnite a nechajte vychladnúť. Je nemožné vybrať nádobu z horúcej rúry, aby sklo neprasklo. Voňavé kura rozložíme na taniere spolu so zemiakmi, posypeme nadrobno nakrájanými korenenými bylinkami: kôprom, petržlenovou vňaťou, zelerom.
Pre tých, ktorí milujú pôvodnú chuť, môžete mierne zmeniť recept pridaním umytých a nahrubo nasekaných sušených sliviek. Mäso získa jemnú sladkastú dochuť a jemnú údenú arómu.
Hydina so zeleninou: recept krok za krokom
Originálne a veľmi zdravé jedlo, ideálne na rodinnú večeru. Podiely zeleniny je možné podľa želania meniť. Pre tých, ktorí majú radšej pikantnejšiu chuť, pridajte cesnak a trochu mletej červenej papriky. Znalci delikátnych jedál budú radi pridaním práškovej papriky. Čerstvá zelenina sa dá nahradiť mrazenou a namiesto obyčajných paradajok sa môžu pridať paradajky z konzervy vo vlastnej šťave.
Zloženie:
- 1,5 kg kuracieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 2 sladké papriky;
- 1 veľká šťavnatá mrkva;
- 1 mäsová paradajka;
- 3 bobkové listy;
- 5 hrášku nového korenia;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- suché bylinky (bazalka, tymián, rozmarín).
Kurča umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky. Na tanieri zmiešame soľ, korenie, suché bylinky, mäso v nich zrolujeme. Olúpte cibuľu a mrkvu, zbavte ich papriky. Cibuľu a korenie nakrájame na tenké polkrúžky, mrkvu na plátky. Paradajku nakrájajte, zaparenú vriacou vodou a opatrne zbavte šupky. Dužinu nasekajte na veľké kocky.
Vložte vrstvu kuracieho mäsa do nádoby, zakryte ju zeleninovou zmesou, na vrch položte mäso. Striedajte výrobky, ale neplňte nádobu po vrch. Nádobu prikryjeme skleneným vekom alebo alobalom, vložíme do studenej rúry, pečieme 1,5 hodiny na 180 stupňov. Vypnite rúru, nechajte ju vychladnúť a vyberte nádobu. Kurča naservírujte na predhriate taniere, mäso doplňte farebnou zeleninovou oblohou.
