Krabí tyčinky sú bežným produktom, ktorý sa aktívne používa v ruskej kuchyni. Rôzne možnosti jedál, strava na krabových tyčinkách, polievky s nimi - zdalo by sa, že neexistuje nič, o čom by bežní ľudia nevedeli. V praxi sa však ukazuje, že nie každý vie, z čoho sa taký produkt skladá.
Krabí tyčinky sú jedným z najvyhľadávanejších produktov na pultoch obchodov. Pretože sú výdatné a výživné, môžete s nimi pripraviť originálne a zaujímavé jedlá, dať ich do šalátov, použiť ich na pečenie a zároveň nie sú také drahé. Na pozadí takéhoto dopytu sa mnohí často zaujímajú o: čo je súčasťou tohto produktu?
História vzhľadu
Fotografia krabových tyčiniek je známa každému; zdobí takmer všetky podrobné recepty na určité jedlá s prídavkom tejto zložky. Ale nie každý pozná históriu vzniku palíc. Ona, mimochodom, je celkom zaujímavá.
Krabí tyčinky majú bohatú históriu - ich domovinou je Japonsko, kde boli prvýkrát vyrobené. Objavili sa na pozadí poklesu populácie krabov - obľúbenej pochúťky občanov krajiny vychádzajúceho slnka. Krabí mäso používali Japonci rôznymi spôsobmi a bola katastrofa pre nich zostať bez neho. Dodnes nie je známe, kto prišiel s nápadom urobiť kompetentnú napodobeninu, ale táto myšlienka odišla s ofinou.
Napodobňujte krabie mäso z ocele s mletými rybami. Výhody a hodnota produktu boli samozrejme nižšie ako prírodný krab, ale vo všeobecnosti uspokojili konečného spotrebiteľa.
Na prípravu krabových tyčiniek zobrali rybie mäso (surimi), vytlačili z neho prebytočnú tekutinu, čo umožnilo lepšie držanie mäsa pohromade a formovali z neho kocky. Potom boli tieto tyčinky zmrazené - všetko, boli pripravené na prepravu a ďalšie použitie.
Keď sa v Rusku objavili krabové tyčinky, začali s nimi starostlivo „pracovať“, aby znížili náklady na produkt - začali pridávať farbivá, arómy a dokonca mierne znížili percento hlavnej suroviny (ryby) - na 25 % oproti 45% použitých v prírodnej receptúre … Ľahko vyrobiteľný pokrm sa podnikateľom zapáčil natoľko, že dnes máme v regáloch niekoľko desiatok mien a druhov krabových tyčiniek.
Zloženie paličiek dnes
Ak podrobnejšie pochopíte zloženie krabích tyčiniek, potom dnes tradične zahŕňajú:
- Surimi - v skutočnosti je to len mleté mäso z rôznych lacných plemien bielych rýb, napríklad merlúzy, ostrieža, tresky modravej atď., Tyčinky sú často založené na pollocku, ktorý je známy mnohým Rusom
- Vaječný prášok - prispieva k ďalšiemu množstvu bielkovín vo výrobku
- Škrob je materiál, ktorý robí tyčinky poddajnými a pomáha ich tvarovať.
- Karagenany označené na obale ako E410 a E407 - sú potrebné na zvýšenie hmotnosti, čo je pre výrobcu plusom, pretože pomáha znižovať náklady na výrobok; tento prvok sa zvyčajne získava z rias, ktoré majú vysokú biologickú aktivitu a chránia pred vredmi
- Rôzne farbivá a príchute, ktoré dodávajú tyčinkám ich charakteristickú krabiu farbu
- Glutamát sodný je známym zvýrazňovačom chutí, v Japonsku sa mu dokonca hovorí „piata chuť“po sladkej, slanej a ďalších.
- Zeleninový olej
- Rôzne druhy prídavných látok v potravinách
Každý výrobca má svoje vlastné nuansy. Preto by ste si mali starostlivo prečítať obal, aby ste si mohli kúpiť produkt najvyššej kvality.
Obsah kalórií
Akýkoľvek recept vyžaduje počítanie kalórií, najmä pokiaľ ide o jedlá pre tých, ktorí sledujú zdravie. Krabí tyčinky sú teda pomerne ľahké jedlo, pretože 100 gramov produktu obsahuje iba 100 kcal (kalórií). Takže 1-2 kúsky takejto pochúťky postave neublížia.
Ak vezmeme do úvahy výživovú hodnotu produktu, potom podiel bielkovín je 6 gramov a podiel sacharidov je 10 g.
Kvôli takýmto stravovacím vlastnostiam sa krabové tyčinky často odporúčajú používať s akýmkoľvek stravovacím obmedzením. Môžete s nimi napríklad vyrobiť aj originálneho Oliviera. Namiesto salámy je možné do šalátu pridať tyčinky, vďaka ktorým sa okamžite stáva menej ťažkým a užitočnejším.
Tyčinky navyše obsahujú látky ako:
- Selén
- Fosfor
- Horčík
- Zinok
- Chlór
- Fluór
- Vitamín PP
Majú tiež nízky obsah nasýtených tukov.
Prirodzene existujú aj nevýhody - napríklad taký výrobok obsahuje cukor a sodík. Preto by ste mali byť opatrnejší.
Výber kvalitných tyčiniek
Vybrať kvalitné krabí tyčinky, aj napriek rozmanitosti, ktorá je k dispozícii, môže byť ťažké. Najskôr, ak reprezentujete tento proces v etapách, mali by ste venovať pozornosť farbe produktu - mali by byť biele, jednotné. Príliš intenzívna červená farba naznačuje, že do tyčiniek boli pridané zvýrazňovače farieb, ako je kurkumín. To nie je vždy zlá vec. Pre tých, ktorí majú neznášanlivosť, však môžu nastať problémy.
Tiež stojí za to pozrieť sa na to, ako sa tyčinky chovajú po rozmrazení - musia si zachovať celistvosť a nesmú sa laminovať.
Stojí za to vyberať tyčinky v balíkoch, a nie podľa hmotnosti, pretože v druhom prípade bude ťažké skontrolovať informácie o výrobcovi, dátume výroby a iných nuansách. Prirodzene, je potrebné starostlivo preštudovať zloženie uvedené na obale. Takže napríklad ak je sójový proteín alebo škrob prvý v zozname prísad, je lepšie takéto tyčinky nebrať. Predpokladá sa, že by v zásade nemali obsahovať bielkoviny, zatiaľ čo škrob môže byť najviac 8 - 10%.
Čo sa s nimi varí
S krabími tyčinkami môžete variť veľa rôznych a zaujímavých jedál. Najobľúbenejšou voľbou je samozrejme šalát. Podávajú sa tiež vo forme rezňov, varené v cestíčku, ktoré sa pridávajú do polievky.
Jedlá s krabovými tyčinkami môžete použiť ako na bežný denný stôl, tak na slávnostné hody. Recepty sú jasné a úspešné, pretože obvykle vyžadujú minimum výrobkov. Dobrým riešením je kombinovať krabové tyčinky s inými ľahkými jedlami, ako sú jablká alebo uhorky, aby ste získali ešte zaujímavejšiu príchuť.
Krabí tyčinky sú univerzálnym produktom. A nemali by ste to ignorovať a obávať sa, že ide o náhradu. Dnes je tento produkt úplne oficiálny a je schválený rôznymi ľuďmi ako náhrada lahodného krabieho mäsa.
