Bravčová masť je vysoko kalorický výrobok s vysokým obsahom tuku. Bravčová masť je vynikajúca na raňajky, ktorá ráno nasýti telo energiou a dobrou náladou. Aby bol tento výrobok dlhodobo skladovaný v chladničke, musí byť vopred pripravený.
Inštrukcie
Krok 1
Prehriata masť: Masť prepláchneme vodou a nakrájame na plátky. Vezmite si kastról a dajte ho do ohňa. Všetky nakrájané kúsky poukladajte pri zahrievaní na dno hrnca. Na miernom ohni roztopíme bravčovú masť. Zjavenú vrstvu tuku odstráňte lyžičkou, prehoďte cez tenkú gázu do pripravenej nádoby: pohára alebo hliny. Roztopený tuk sa uchováva až 3 roky a používa sa nielen na potravinárske účely, ale aj na liečivé a dokonca aj kozmetické účely.
Krok 2
Solenie: Pri solení nie je možné masť presoliť, predpokladá sa, že masť absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné na dosiahnutie najlepšej chuti. Takže pripravte solenie. Na 1 kg. bravčová masť vezmite 3-4 lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. čierne korenie, prípadne pridať zmes sušených bylín. Cesnak nakrájajte na veľké prúžky. Slaninu nakrájame na plátky široké 4 - 5 cm, posypeme ju cesnakom a zvinieme do osolenej zmesi. Vezmite smaltovanú misku a položte plátky do vrstiev, každú vrstvu posypte korením. Necháme na chladnom mieste posoliť 3 - 5 dní. Po uplynutí stanoveného času zabalte uvarenú masť potravinárskou fóliou a uložte do chladničky, ktorá môže byť v mrazničke uskladnená po celý rok.
Krok 3
Fajčenie. Na údenie sadla sa vyžaduje špeciálna udiareň s určitými druhmi palivového dreva: jelša, vŕba, topoľ atď.
Pripravte si nálevovú zmes z receptu # 2. Slaninu nakrájame na pásiky dlhé 15 - 20 cm. Nakrájanú slaninu zvinieme do zmesi a dáme na 2-3 dni do chladničky. Tuk nasiaknutý v zmesi dobre utrite papierovou utierkou. Vezmite fajčiarom háčiky a na ne poukladajte kúsky slaniny. Takéto kúsky je potrebné udržiavať nad dymom udiarne najmenej 3 hodiny. Údená slanina sa skladuje v chladničke asi rok.
