Kotlety sú veľmi obľúbené jedlo. Polotovary pripravené na budúce použitie sú dokonale uložené v mrazničke. Vyprážať ich nie je ťažké a rôzne omáčky môžu zo známeho jedla urobiť lahôdku.
Je to nevyhnutné
-
- Príprava rezňov:
- polotovary kotlety;
- zeleninový olej.
- Pre paradajkovú omáčku:
- 0,5 šálky paradajkovej pasty;
- pohár mäsového vývaru;
- jedna neúplná lyžica múky;
- malá mrkva;
- Cibuľa;
- koreň petržlenu;
- lyžica horúcej paradajkovej omáčky;
- lyžica rastlinného oleja;
- jednu lyžicu masla;
- soľ.
- Pre horúcu cibuľovú omáčku:
- dve cibuľové hlavy;
- lyžica múky;
- zeleninový olej;
- dva poháre mäsového vývaru;
- dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
- dve až tri polievkové lyžice 9% octu;
- uhorky nakladačky;
- korenie;
- soľ.
- Pre červenú omáčku:
- lyžica múky;
- zeleninový olej;
- mrkva;
- Cibuľa;
- koreň petržlenu;
- lyžica paradajkovej pasty;
- dva poháre mäsového vývaru;
- jedna alebo dve polievkové lyžice červeného vína (madeira alebo portské);
- jednu alebo dve polievkové lyžice masla;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte na mierny oheň. Keď sa olej zahreje, vložte do panvice polotovary bez rozmrazovania. Dbajte na to, aby neležali navzájom príliš tesne. Smažte z jednej strany do svetlohneda. Keď z kotletov začne vystupovať ľahký džús, otočte ich na druhú stranu, znížte teplotu a zakryte ich pokrievkou - zachová sa tak ich šťavnatosť. Prineste karbonátky, až kým nebudú jemné.
Krok 2
Paradajková omáčka Olúpte cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať. Nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a opečte na ňom zeleninu. Pridajte múku, rýchlo ju premiešajte a niekoľko minút povarte. Pridáme paradajkovú pastu, poriadne premiešame, zalejeme mäsovým vývarom a dusíme na miernom ohni desať minút. Na konci varenia osolíme, pridáme lyžicu horúcej paradajkovej omáčky a dobre premiešame. Potom omáčku prepasírujeme cez sitko a ochutíme plátkami masla.
Krok 3
Horúca cibuľová omáčka Nalejte na panvicu rastlinný olej, osmažte na ňom múku a dolejte vývarom. Cibuľu ošúpte, nakrájajte najemno a orestujte na oleji. Potom pridáme paradajkový pretlak, soľ, korenie a opäť orestujeme. Prilejeme ocot a omáčku povaríme, kým nebude kyslá smotana hustá. Uhorky nakrájame nadrobno a spojíme s omáčkou. Varte všetko päť minút.
Krok 4
Červená omáčka Smažte lyžicu múky s rovnakým množstvom rastlinného oleja do svetlohneda. Premiešame s paradajkovou pastou a zriedime mäsovým vývarom. Mrkvu, cibuľu a koreň petržlenovej vňate olúpte, nakrájajte a mierne osmažte na samostatnej panvici. Do omáčky pridáme korene a cibuľu, premiešame a na miernom ohni dusíme dvadsať až tridsať minút. Na konci varenia dosolíme, zalejeme vínom, poriadne premiešame a prepasírujeme cez sitko. Červenú omáčku dochutíme plátkami masla.
