Klasický uzbecký pilaf je v Rusku veľmi populárny. Miska sa ukáže ako veľmi chutná, uspokojujúca a korenistá. Klasický recept na pilaf sa pripravuje veľmi ľahko.
Je to nevyhnutné
- - kotol na pilaf;
- - hovädzie filé 700 g;
- - rastlinný olej 1/3 šálky;
- - cibuľa 2 ks.;
- - mrkva 3 ks.;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie;
- - mletá paprika 1 čajová lyžička;
- - semená mletého rasce 1 čajová lyžička;
- - 3-4 bobkové listy;
- - dlhozrnná ryža 3 šálky;
- - 1 hlávkový cesnak;
- - koriander 1 lyžička.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso dôkladne umyte, odstráňte film a šmuhy. Mäso osušte papierovou utierkou, potom nakrájajte na 2 cm kocky.
Krok 2
V kotlíku zohrejte rastlinný olej a kúsky hovädzieho mäsa opekajte 5-7 minút. Kôra by mala zozlatnúť.
Krok 3
Olúpte a nakrájajte cibuľu. Pridajte ju k mäsu, opekajte, kým cibuľa nie je mäkká.
Krok 4
Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte do kotla a duste, kým mrkva nezmäkne. Potom pridáme bobkové listy, korenie, soľ, papriku a kmín.
Krok 5
Pridajte do hrnca 2 šálky horúcej vody a duste ich na strednom ohni 45 minút. Mäso by malo byť mäkké a jemné.
Krok 6
Ryžu dôkladne opláchnite. Zalejeme ryžou s mäsom a zeleninou. Dajte soľ, nemiešajte, zalejte 4 šálkami horúcej vody, priveďte do varu. Potom dusíme 10 minút bez pokrievky.
Krok 7
Hlavu cesnaku prekrojte na polovicu. Vložte polovicu hlávky cesnaku do stredu ryže, reznou stranou nadol, nie hlboko. Ryžu posypeme 1 lyžičkou koriandra. Nemiešajte.
Krok 8
Ryžu dusíme pod pokrievkou 15-20 minút. Potom vyberte cesnak a bobkový list, premiešajte pilaf a podávajte.
