Boršč je jednou z najobľúbenejších polievok v Rusku. Bude to obzvlášť užitočné počas novoročných sviatkov, aby ste sa zotavili po neviazanej zábave. Hlavným rozdielom medzi klasickým a ukrajinským borščom je absencia tuku v ňom.
Ingrediencie na polievkový obväz:
repa 2 ks
Ingrediencie pre bohatý vývar:
- hovädzie mäso 1,5 kg,
- mrkva 1 ks,
- cibuľa 1 ks,
- čierne korenie 5 ks,
- nové korenie 5 ks,
- bobkový list 3 ks,
- podľa chuti osolíme.
Hlavné zložky:
- kapusta 300 g,
- zemiaky 5 ks,
- mrkva 2 ks,
- cibuľa 1 ks,
- paradajky 3 ks,
- jablčný ocot 3 lyžice l.,
- kryštálový cukor,
- olivový olej,
- soľ,
- Mleté čierne korenie.
Príprava:
- Vezmite kastról s 3,5 litrom vody, vložte do neho mäso a varte ho až do varu. Po zovretí vody odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví na vrchu. Cibuľu a mrkvu ošúpte a vložte obidve zeleniny do mäsovej panvice. Znížte teplotu na minimum a duste asi dve a pol hodiny, pričom pravidelne odstráňte penu. Niekoľko minút pred dovarením pridajte bobkový list.
- Olúpte a nakrájajte cviklu na tenké prúžky. Vezmite si kastról a nalejte doň olivový olej, vložte tam repu a opečte. Naberte trochu vývaru a pridajte do hrnca. Nezabudnite na ocot. Všetko dusíme asi tri minúty.
- Vezmite paradajky a nakrájajte na ne niekoľko rezov zhora nadol. Zalejte vriacou vodou a počkajte dve minúty. Po tom, olúpte paradajky z filmu a nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu na tej istej kocke. Mrkvu nakrájame na pásiky. Všetku zeleninu dáme na panvicu a opražíme.
- Vyberte mäso z panvice a nakrájajte ho na malé kúsky. Kmeň vývaru, kým sa nestane priehľadným.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte kapustu. Najskôr pridajte do vriaceho vývaru kapustu a potom zemiaky. Nechajte variť. O niečo neskôr pridáme cviklu, cukor podľa chuti, soľ, korenie a dusíme desať až pätnásť minút. Pridáme nastrúhané mäso.
- Polievka je hotová! Podávame!
