Gazpacho je studená španielska polievka pripravená zo zemiakovej kaše alebo z pyré, najčastejšie z paradajok. História gazpacha sa začína na začiatku nášho letopočtu, keď obyčajní ľudia miešali vodu s octom, olivovým olejom, cesnakom a zatuchnutým chlebom. Paradajky sa stali základom studenej polievky až v 19. storočí, približne v rovnakom období si pokrmy chudobných začali získavať obľubu po celom svete.
Príprava jedla
Na výrobu gazpacha budete potrebovať:
- 2 červené papriky;
- 1 veľká uhorka;
- 4 veľké paradajky;
- 5 pohárov paradajkovej šťavy;
- 8 strúčikov cesnaku;
- ¼ poháre octu z červeného vína;
- ¼ poháre olivového oleja;
- ½ čajovej lyžičky tabaskovej omáčky;
- soľ a korenie podľa chuti.
Varenie lahodného gazpacha
Vezmite 8 strúčikov cesnaku, vložte ich do panvice, bez toho, aby ste ich olúpali. Cesnak orestujte bez oleja 10 - 15 minút, počas ktorého bude dosť mäkký. Potom nechajte strúčiky cesnaku vychladnúť.
Zeleninu umyte a osušte. Odstráňte jadro a semená z papriky a tiež odstráňte semená z uhorky. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a vložte do misy kuchynského robota alebo mixéra. Pridajte tam vychladnutý a olúpaný cesnak. Nakrájajte ingrediencie, ale nečistite ich.
Premiestnite zeleninovú hmotu do hrnca alebo hlbokej misy, podlejte paradajkovou šťavou, pridajte podľa chuti ocot z červeného vína, olivový olej, soľ a čierne korenie. Gazpacho ochutíme omáčkou tabasco.
Polievku môžete ihneď podávať, môžete ju vopred postaviť do chladničky. Pred podávaním ozdobte gazpacho krutónmi, avokádom alebo čerstvými bylinkami.
