Domáca čokoládová zmrzlina je skvelou voľbou pre osviežujúci letný dezert. Táto pochúťka určite osloví všetkých milovníkov čokolády.
Je to nevyhnutné
- - mlieko (100 ml);
- - práškový cukor (100 g);
- - smotana 35% tuku (300 ml);
- - vaječné žĺtky (4 ks);
- - sušené mlieko (1 polievková lyžica. lyžica);
- - tmavá čokoláda (100 g);
- - vanilka (na špičke noža).
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte 100 ml mlieka do malého hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sušeného mlieka, štipku vanilky a 80 g tmavej čokolády nalámanej na kúsky. Panvicu dáme na mierny oheň, mlieko privedieme do varu, odstavíme z plameňa a zmes mlieka a čokolády ochladíme na 40 stupňov.
Krok 2
Zatiaľ čo sa mlieko ochladzuje, pomocou mixéra alebo mixéra vyšľahajte 4 vychladnuté vaječné žĺtky s 50 g práškového cukru do stabilnej peny. Potom pridajte ochladené mlieko k žĺtkom - to by sa malo robiť za malých dávok za stáleho miešania.
Krok 3
Misku s pripravenou zmesou vložte do vodného kúpeľa a varte, kým nezačne hustnúť (asi 10 - 15 minút). Zahustená zmes žĺtka a mlieka musí byť rýchlo ochladená - za týmto účelom vyberte misku z vodného kúpeľa a ihneď ju vložte na niekoľko sekúnd do hlbokej nádoby s ľadovou vodou. Na ďalšie ochladenie dajte zmes asi na 10-15 minút do chladničky.
Krok 4
Kým sa žĺtkovo-mliečna zmes ochladí, vyšľahajte krém so zvyškom krupicového cukru, kým sa nevytvorí hustá a hustá pena. Vychladnutú žĺtkovo-mliečnu zmes zmiešame so šľahačkou.
Krok 5
Nalejte polotovar na čokoládovú zmrzlinu do plastovej nádoby, pevne uzavrite veko a vložte ho na 4 hodiny do mrazničky. Aby zmrzlina rovnomerne stuhla, je potrebné ju pravidelne miešať prvé 2 hodiny (celkovo asi 6 - 7-krát).
Krok 6
Zvyšnú čokoládu nastrúhame a posypeme ňou hotovú zmrzlinu.
