Zemiaky sú u nás bežným potravinárskym výrobkom. Je varené, vyprážané a dusené. Môže to byť nezávislé jedlo, príloha, používa sa aj ako náplň do koláčov a kastrólov. Existuje veľa možností, iba fantázia hostesky hrá úlohu.
Aby boli zemiaky pre ľudský organizmus čo najužitočnejšie a mohli by v skutočnosti ublížiť, použite určité tajomstvá.
- Na konzervovanie zemiakov je potrebné chladné a tmavé miesto. Ideálna je pivnica. Ak nie, nájdite alternatívu.
- Nenechávajte zemiaky dlhší čas na miestach, kde budú hľuzy vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Ak na zemiaky dopadne svetlo, môžu sa v zelenine tvoriť látky, ktoré môžu spôsobiť otravu človeka.
- Aby ste mladým zemiakom uľahčili lúpanie, namočte ich na desať minút do studenej slanej vody.
- Ak používate zemiaky zo starej plodiny, najmä ak sa na nich už objavili klíčky, musíte hľuzy olúpať hrubou vrstvou. Počas skladovania sa pod šupkou hromadia škodlivé látky, preto je lepšie sa ich zbaviť.
- Aby sa zabezpečilo, že zemiaky si zachovajú maximálne množstvo výživných látok, mali by sa olúpať bezprostredne pred dovarením.
- Ak je potrebné pripraviť zemiaky na varenie vopred, mali by sa hľuzy po vyčistení vložiť do vody. Ak je to tak, zeleninu nesekajte, pretože vo všeobecnosti si zemiaky zachovajú viac výživných látok.
- Aby ste zabránili začernaniu strúhaných zemiakov pripravených napríklad na palacinky, môžete do nich pridať malé množstvo mlieka.
- Zemiaky tiež nestmavnú, ak sú hľuzy na pár minút ponorené do vriacej vody. Po tom nastrúhajte.
- Zemiaky, ktoré majú zelenkastý odtieň, by sa nemali jesť.
- Ak sa chystáte smažiť zemiaky, potom má zmysel ich vysušiť pred použitím uteráka alebo obrúskov.
- Po vystavení chladu môžu zemiaky chutiť sladko. Môžete sa toho zbaviť tak, že zmrazené hľuzy necháte týždeň v miestnosti, kde je teplota vzduchu udržiavaná na asi dvadsiatich stupňoch.
