Na jar bolo mierne vetro a objavili sa prvé skleníkové uhorky a zelená cibuľa, takže okamžite chcem uvariť okroshku. V Rusku sa častejšie vyrába na kvase, takže si ho budete musieť vopred vyrobiť alebo kúpiť sami. Je pravda, že s kvasom z obchodu sa okroshka ukáže ako sladká. Okroshka na kefíre je úplne iná vec! Koniec koncov, tento fermentovaný mliečny výrobok je vždy k dispozícii v každom obchode s potravinami.
Kefír okroshka je skôr stredoázijská verzia. Tam si na jeho prípravu zoberú na bazári domáce kyslé mlieko. Ale celkom vhodný je aj bežný kefír. Je nepravdepodobné, že by niekto, kto niekedy ochutnal okroshku na kefíre, v budúcnosti pripravil na kvase. Hlavnou výhodou receptu s použitím kefíru je, že chuť je bohatšia. Všetky ostatné prísady sú rovnaké ako v bežnej okroshke: cibuľa, kôpor, varené zemiaky, vajcia, čerstvá uhorka, mäsové a klobásové komponenty.
Nakrájanú zelenú cibuľu sa odporúča buď roztlačiť soľou rukami, alebo ju poliať. Potom je všetka ostatná zelenina a klobása nakrájaná na kocky v náhodnom poradí. Polovica zemiakov by mala byť nakrájaná obvyklým spôsobom a polovica zemiakov by mala byť nakrájaná. Ak je tam reďkovka, je jej prítomnosť vítaná. Ale dá sa to aj bez toho. Aby bola zeleninová hmota pre okroshku jemnejšia a homogénnejšia, zemiaky, uhorky, reďkovky sa tretia na hrubom strúhadle.
Na výrobu 2,5 litra okroshky bude stačiť 0,5 litra kefíru, 2,5% tuku. Pridá sa k nej prevarená ochladená voda, asi polovica objemu kefíru. Tieto proporcie sú v skutočnosti podmienené. Ak máte radi hustejšie, môžete nielen pridať mieru kefíru, ale pridať ešte pár lyžíc kyslej smotany. Podľa chuti zostáva soľ a korenie a okroshka na kefíre je hotová.
