Jedlo s názvom „Mesačný perník“je tradičné jedlo v Číne. Je dosť ťažké ho pripraviť, ale bude to stáť za to. Chuť tejto pochúťky vás milo prekvapí a poteší.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - ľahká melasa - 400 g;
- - sóda - 0,5 lyžice;
- - kukuričný olej - 100 ml;
- - pšeničná múka - 550 g;
- - alkalická voda - 1, 5 pohárov;
- - tmavá sójová omáčka - 3-4 kvapky.
- Na plnenie:
- - vlašské orechy - 125 g;
- - sušené mandle - 100 g;
- - sušené melónové semená - 100 g;
- - kandizované ovocie mandarínky - 75 g;
- - kandizovaný melón - 100 g;
- - sušené sezamové semiačka - 100 g;
- - cukor - 150 g;
- - brandy - 2 lyžice;
- - tmavá sójová omáčka - 1/4 polievkovej lyžice;
- - studená prevarená voda - 90 ml;
- - kukuričný olej - 50 g;
- - ryžová múka - 75 g.
Inštrukcie
Krok 1
Kombinujte alkalickú vodu s prísadami, ako je melasa, kukuričný olej a sóda bikarbóna. Všetko dôkladne premiešajte, potom odstavte a výslednej zmesi sa nedotýkajte 4 - 5 hodín.
Krok 2
Po uplynutí času do zmesi pridáme preosiatu pšeničnú múku a sójovú omáčku. Výslednú hmotu premiešajte, až kým nebude homogénna. Tak vznikne veľmi jemné cesto, ktoré musí stáť najmenej 6 hodín.
Krok 3
Po 6 hodinách cesto rozdeľte na rovnaké časti, potom každé rozvaľkajte na guľku s hmotnosťou 50 gramov.
Krok 4
Nakrájajte kandizované ovocie a vlašské orechy na malé kúsky. Zmiešajte tieto ingrediencie dohromady, potom do nich pridajte mandle, melónové semiačka, sezamové semiačko, kryštálový cukor, rovnako ako brandy, tmavú sójovú omáčku, studenú prevarenú vodu a kukuričný olej. Výslednú hmotu poriadne premiešajte a pridajte do nej ryžovú múku. Všetko znova premiešajte. Takže máte náplň pre Mooncakes. Rozdeľte ho na 100 gramové porcie.
Krok 5
Vyvaľkajte guľky na cesto a na ne poukladajte každú porciu pripravenej plnky. Opatrne ich zafixujte a potom ich po vysypaní múkou vložte do špeciálnej formy na „mesačný perník“.
Krok 6
Vyberte Mooncakes z foriem a položte ich na plech vystlaný pergamenom. Pošlite misku piecť do rúry na 180 stupňov asi 8 minút.
Krok 7
Zlaté pečivo vyberte z rúry, ochlaďte, potom podávajte. Mesačné koláče sú pripravené!
