Pörkölt je druh mäsovej prípravy v maďarskej kuchyni, napríklad tokani, guláš, paprikáš. Perkölt je husté mäsové guláš, ktorý sa tradične pripravuje z hovädzieho mäsa. Dlho chradne prakticky vo svojej šťave s prídavkom paradajok, trochy vody a niekedy vína. Jedlo získa svoju chuť vďaka koreninám: sladká paprika, rasca, maorán.
Je to nevyhnutné
- - 600 gramov hovädzieho mäsa;
- - 2 veľké cibule;
- - 1 sladká paprika;
- - 50 gramov tuku;
- - 2-3 paradajky;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 1 list bobkového listu;
- - 1 polievková lyžica. l. kmín;
- - 1 polievková lyžica. l. paprika;
- - čierne mleté korenie podľa chuti;
- - 1/2 polievkovej lyžice. l. soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso umyte, odlúpnite filmy, nakrájajte na kúsky 2 x 4.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu, dajte ju na 10 minút orestovať na rozpustenom tuku.
Krok 3
Pridajte plátky sladkej papriky alebo prášok, rýchlo ich premiešajte a stiahnite oheň.
Krok 4
Pridáme mäso, posypeme korením a soľou. Miešajte. Nalejte pol pohára vody.
Krok 5
Podlejeme a dusíme asi hodinu na malom množstve vody, takmer do mäkka. Mäso by malo byť prepichnuté vidličkou. Podľa potreby podlievajte vodou, aby bolo mäso stále dusené a nie grilované.
Krok 6
Papriky pomelieme na kocky. Nakrájajte paradajky. Olúpte cesnak.
Krok 7
K mäsu pridáme paradajky a papriku. Premiešame a pridáme bobkové listy. Dusíme ďalších 20 minút na miernom ohni.
Krok 8
Ochutnáme, podľa potreby dosolíme, pridáme cesnak, premiešame a prikryjeme. Necháme lúhovať 10 minút.
