Tieto pečivo má veľmi zaujímavú štruktúru, intenzívne čokoládovú na podnebí, ale nie príliš sladké. Výrazná čokoládová príchuť je zjemnená jemnou mliečnou penou.
Je to nevyhnutné
- Pre čokoládové cesto:
- - 200 g tmavej čokolády;
- - 150 g každý cukor, maslo;
- - 50 g múky;
- - 4 vajcia.
- Pre mliečnu penu:
- - 250 ml mlieka;
- - 100 ml silného krému;
- - 80 g krupicového cukru;
- - 3 platne želatíny;
- - vanilkový struk;
- - 2 bielky;
- - štipka soli.
- Na ozdobu:
- - 100 g tmavej čokolády.
Inštrukcie
Krok 1
Na vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a 100 g cukru. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vidličkou rozšľaháme, nalejeme do čokoládovej hmoty, tam preosejeme múku a vypracujeme cesto. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom, pridáme k čokoládovému cestu. Cesto natrieme na formu vystlanú papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút, ochladíme.
Krok 2
Pripravíme si mliečnu penu. Želatínu namočte do studenej vody, vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na polovicu a nožom odstráňte obsah. 100 ml mlieka privedieme k varu spolu s obsahom vanilkového struku, vytlačenú želatínu rozpustíme v mlieku. Vmiešajte zvyšných 150 ml mlieka a dajte do chladničky.
Krok 3
Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, pridáme práškový cukor. Samostatne vyšľaháme smotanu. Vmiešajte smotanu do mlieka, ktoré začalo gélovať. Primiešame rozšľahaný sneh z bielkov.
Krok 4
Čokoládový základ preložíme na rovný povrch, mliečnu penu vyhladíme po celej ploche, dáme do chladničky na 1-2 hodiny.
Krok 5
Tmavú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, nalejeme do cukrárskej striekačky a s čokoládou nakreslíme vzory na mliečnu penu. Dajte do chladničky na zmrazenie čokoládových vzorov.
Krok 6
Ponorte nôž do vriacej vody a pomocou neho nakrájajte základňu na rovnako veľké koláče. Podávajte chladené mliečne koláče s čajom alebo kávou.
