Vďaka jemnej chuti a vynikajúcej aróme hľuzoviek môžu byť aj bežné zemiakové pyré vynikajúcim jedlom. Môžete pridať trochu ochuteného oleja alebo samotné „kráľovské huby“, nepotrebujete ich príliš veľa - čajová lyžička hľuzoviek stačí na viac porcií zemiakovej kaše.
Je to nevyhnutné
-
- Pyré s hľuzovkovým olejom
- 1 ½ kg zemiakov
- 150 g masla
- 300 ml plnotučného mlieka
- 6 lyžíc silnej smotany
- ½ čajovej lyžičky hľuzovkového oleja
- Pyré z čiernej hľuzovky
- 250 g zemiakov
- 15 g masla
- 50 ml plnotučného mlieka
- 5 g čiernej hľuzovky
Inštrukcie
Krok 1
Pyré s hľuzovkovým olejom
Umyte, osušte, ošúpte a nakrájajte na stredné kocky na drobivé zemiaky. Varíme asi 12-15 minút vo vriacej osolenej vode. Vypustite vodu cez cedník, potom vráťte zemiaky do hrnca, vložte ich do ohňa, zakryte ich a zahrievajte ich 1 - 2 minúty, aby sa získalo suché teplo. Zemiaky roztlačíme so zemiakovou kašou a pretrieme cez sitko alebo cez špeciálny mlynček na zeleninové pyré. Nikdy na to nepoužívajte kuchynský robot, pretože zemiaky budú lepkavé.
Krok 2
Do pyré postupne pridáme malé kocky masla. Pridajte toľko oleja, koľko je potrebné, aby pyré bolo lesklé. Mlieko zohrejte v malom hrnci, zastavte na bode varu a potom pomaly za stáleho miešania prilievajte, pridajte soľ a trochu čerstvo mletého korenia. Zemiaková kaša by mala byť mäkká a zamatová. Pridáme hľuzovkový olej. Pred podávaním dochutíme smotanou.
Krok 3
Pyré z čiernej hľuzovky
Malé zemiaky dobre opláchnite a povarte priamo v šupke. Necháme mierne vychladnúť, olúpeme a pretlačíme na masle a mlieku. Čiernu hľuzovku nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme kuchárskym nožom. Pridajte surové hobliny hľuzovky do zemiakovej kaše a poriadne premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Toto jedlo sa dá pripraviť po častiach, ak hotový zemiak rozkrojíte na polovicu priamo v šupke, odstránite stred a urobíte z neho iba hľuzovkové pyré a výslednú pochúťku potom naplníte polovicami zemiakov.
