Prečo raz vstávame od stola s pocitom ľahkosti a prívalu energie a druhýkrát cítime ťažkosti a ospalosť? Odpoveď spočíva v jedle. Ukazuje sa, že existujú potraviny, ktoré sú navzájom kompatibilné a ich použitie je pre nás dobré. A existujú aj jedlá, ktoré sa najlepšie nemiešajú v jednom tanieri, pretože takáto kombinácia môže byť škodlivá.
Interakcia nehorúčne spracovaných potravín s pripravenými jedlami
Pamätáte si, ako často varíte letný šalát z paradajok a uhoriek? Snáď každý deň? Rovnako ako väčšina, myslíte si, že by sa mal pred použitím trochu vylúhovať? Ale márne, pretože pri dlhodobej expozícii uhoriek a paradajok sú všetky užitočné látky, najmä vitamín C, ktorý je obsiahnutý v paradajkách, neutralizované. Vitamínový šalát tak stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Z toho vyplýva jednoduchý záver: jesť zeleninu osobitne alebo šalát príliš dlho neskladovať. Mimochodom, dlhodobé spoločné skladovanie je kontraindikované aj pre iné výrobky. Platí to najmä pre jedlá, kde sa miešajú surové a spracované suroviny, napríklad sushi. Ryža alebo syr môžu slúžiť ako živiny pre možné baktérie, ktoré sa v rybách nachádzajú. Japonské jedlo by sa preto malo jesť hneď po príprave.
Mlieko
Keď už sme sa dotkli problému morských plodov, stojí za to vyvrátiť notoricky známy mýtus o sleďoch s mliekom. Teoreticky takáto kombinácia nepredstavuje hrozbu pre život (s výnimkou alergií na zložky) a dokonca slúži ako základ pre tradičné židovské jedlo forshmak. Odborníci však jednomyseľne tvrdia, že je lepšie mlieko s ničím nemiešať a používať ho oddelene od všetkého. To platí najmä pre niektoré druhy ovocia a kyslých bobúľ, ako je citrón, kivi, banán, ríbezle.
Melón a melón
Melón a melón sú tiež používané „jednotlivé výrobky“. Neodporúča sa piť melón ani s vodou, pretože by to mohlo spôsobiť črevné ťažkosti. Vodný melón, na druhej strane, obsahuje veľa vlhkosti, ktorá narúša asimiláciu iných potravín.
Nápoje
Akékoľvek jedlo a pitie sú jedlá, ktoré sa dajú najlepšie oddeliť. Väčšina odborníkov na výživu odporúča vydržať pred pitím asi desať minút, aby sa nerozpustili žalúdočné enzýmy. Alkoholické nápoje sú tiež nezlučiteľné s niektorými potravinami.
Alkohol kompatibilita s jedlom
Je lepšie ho užívať vo forme digestívu pol hodiny po jedle ako samostatné jedlo a nejedávať ho ničím.
Arašidy tiež nie sú najlepšími spoločníkmi, pretože opojný nápoj z nich ničí všetky minerály.
Tí, ktorí radi miešajú silný alkohol so sódou, môžu byť sklamaní, pretože cukor prispieva k rýchlej absorpcii alkoholu. Výsledkom bolo rýchle opitie a silná kocovina.
