Telo unavené horúčavou vďačne prijíma ľahkú osviežujúcu polievku - cviklu, neobvykle zdravú, výživnú a chutnú. Celý vrchol tohto jedla spočíva v správne pripravenom základe, od ktorého závisí farba, pikantnosť a bohatosť chutí. Základ je základom pre rôzne odrody polievky z červenej repy.
Je to nevyhnutné
- Príprava základne:
- - Repa s vrcholmi - 4 ks. (malý)
- - Voda - 8 pohárov
- - Kyselina citrónová
- - Cesnak - 3 - 4 klinčeky
- - Soľ korenie
- Pre červenú repu okroshka:
- - repný základ
- - varené vajce - 1 ks.
- - čerstvá uhorka - 1 ks.
- - Paradajka - 1/2 ks.
- - Varené zemiaky - 1 ks.
- - Cesnak - 1 klinček
- - Kyslá smotana
- Pre horúcu cviklu v poľštine:
- - repný základ
- - Varené vajce
- - Paradajka - 1 ks.
- - Cesnak - 1 klinček
- - Varené zemiaky - 1 - 2 ks.
- - Kyslá smotana
- Pre cviklu:
- - repný základ
- - Mäsový vývar
- - Paradajka - 1 ks.
- - Cesnak - 1 klinček
- - varené vajce - 1 ks.
- - Kyslá smotana
- - Kôpru
- - Sušienky
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite repu, odstráňte šupku, nakrájajte vrcholy. Vložte koreňovú zeleninu do hrnca, podlejte studenou vodou a povarte ju asi 30 minút. Dochutíme trochou viac soli, ako máš rád. Keď je cvikla uvarená, vyberte ju a na chvíľu odložte.
Krok 2
Vrchy umyjeme a najemno nasekáme. Namočte vývar a medzitým si nastrúhajte cviklu na hrubom strúhadle. 3 strúčiky cesnaku nasekajte alebo rozdrvte na malé kúsky.
Krok 3
Po 10 minútach, keď sú vrcholy uvarené, hodíme nastrúhanú cviklu, cesnak a kyselinu citrónovú na hrot noža do panvice. Znížte teplotu a počkajte, kým vývar vplyvom kyseliny zmení farbu na sýtu bordovú. Ak je to potrebné, vyskúšajte soľ, soľ a korenie. Veko pevne uzavrite a zložte zo sporáka. Základňa je pripravená.
Krok 4
Pripravte červenú repu okroshka.
Do studeného repného základu pridáme tvrdé roztlačené vajce, kyslú smotanu, nadrobno nakrájanú čerstvú alebo mierne osolenú uhorku. Roztlačte cesnak s paradajkou, čo dodá studenej polievke zvláštne čaro. Pridajte zvlášť zemiakovú kašu alebo na kocky nakrájané zemiaky, varené zvlášť. Hotovú okroshku dochutíme kyslou smotanou a posypeme čerstvými bylinkami.
Krok 5
Vyskúšajte poľskú horúcu cviklu.
Horúci základ z červenej repy je dochutený paradajkami, cesnakom, vajíčkom, kyslou smotanou, ale uhorka sa do červenej repy nedáva. Miska je naplnená horúcou zemiakovou kašou, kyslou smotanou a bylinkami.
Krok 6
Ak máte radi mäsové polievky, tak si pripravte cviklovú polievku s mäsovým vývarom.
Varte vývar zvlášť. Cviklu uvaríme osobitne. Polievka s mäsovým vývarom sa podáva iba horúca. Cviklu prepasírujte, dochuťte iba cesnakom a podávajte s ňou krutóny. Celý komplexný obväz, ktorý sa skladá z vajca, kyslej smotany, paradajok, cesnaku a kôpru, uvarte zvlášť a vložte na taniere. Potom naplňte horúcou alebo studenou cviklou.
