Koláčové cesto sa dá pripraviť bez droždia aj bez droždia. Kváskové cesto je možné pripraviť na kysnuté cesto (alebo cesto) alebo neparom: miesime všetky výrobky naraz. Na pečené koláče sa hnetie cesto. Vyprážané koláče sú vyrobené z nepárového cesta.
Je to nevyhnutné
- Na cesto:
- - 15 g suchého alebo 50 g čerstvého droždia;
- - 4 polievkové lyžice múka;
- - 1 polievková lyžica. Sahara;
- - 100 ml mlieka.
- Na skúšku
- - 12 lyžice. múka;
- - 100 ml mlieka;
- - 2 vajcia;
- - 100 g margarínu;
- - 1, 5 lyžičky soľ;
- - 0,5 lyžičky Sahara.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto. Mlieko zohrejeme na asi 36oC. Nalejte cukor do misky s mliekom a rozpustite droždie. Necháme 5-10 minút postáť, potom pridáme múku. Všetko dôkladne premiešajte, hmota by nemala byť príliš hustá a konzistenciou pripomína kyslou smotanou.
Krok 2
Pokrmy s cestom zakryte uterákom, odložte na pol hodiny na teplé miesto. Na konci tejto doby by mal mať kvások dvojnásobnú veľkosť a mal by byť pokrytý bublinami. Do cesta pridáme rozpustený alebo mäkký margarín, teplé mlieko. Vajcia vidličkou zľahka rozšľahajte, nalejte do cesta a premiešajte.
Krok 3
Pridajte soľ, cukor, polovicu múky a vypracujte cesto. Najskôr pomocou lyžice miesime, potom cesto vymiesime rukami, postupne pridávame zvyšnú múku. V závislosti od jej kvality môže byť potrebných viac múky. Hotové cesto by malo byť elastické a nelepiť na ruky.
Krok 4
Cesto posypeme múkou, misku prikryjeme utierkou a odložíme na hodinu a pol na teplé miesto. Počas tejto doby je potrebné ho dvakrát premiesiť. Kým cesto kysne, pripravte si koláčovú plnku.
Krok 5
Posypte múku na stôl alebo na veľkú dosku na krájanie, vyložte cesto a začnite tvarovať karbonátky. Plech na pečenie namažte slnečnicovým olejom, položte naň výrobky. Koláče nechajte 20 - 30 minút postáť, potom ich potrite vajíčkom a vložte na 20 - 25 minút do rúry vyhriatej na 180 - 220 ° C.
