Muž prestal byť divým tvorom, keď sa dozvedel, že kúsok zabitého bizóna alebo mamuta sa dá nielen hodiť do ohňa, ale dá sa z neho pripraviť dobrá večera. Prvé kuchárske skúsenosti našich dávnych predkov s prípravou guláša boli jednoduché. Vykopali malú jamku, naplnili ju vodou, vložili tam kúsok mäsa a z ohňa vyhodili rozžeravený kameň. Voda v otvore zovrela a začal sa proces varenia. Odvtedy sa samozrejme zmenila technológia dusenia mäsa a bolo vynájdených veľa rôznych receptov. Tu je jeden z nich.
Je to nevyhnutné
-
- 1,5 kg goyadu (hrana alebo zadok)
- 400 g slaniny
- 5 cibule
- 1 hlava cesnaku
- Mrkva - 1 kus
- Citrón - 1 kus
- Koreň chrenu - 3 kusy
- Sladká paprika - 5 hrášku
- Bobkový list - 5 ks
- 200 g ražného chleba
- 2 l kvas
Inštrukcie
Krok 1
Mäso zabalíme do plátna alebo alobalu, dobre ho prešľaháme valčekom, osolíme.
Krok 2
Tuk, cibuľa, mrkva, citrón spolu s kôrou nakrájame na tenké plátky.
Krok 3
Mrkvu, cibuľu, slaninu a plátky citróna dajte do hrnca. Vložte koreň chrenu a hlavu cesnaku celé.
Krok 4
Pridajte nové korenie a bobkové listy. Na vrch položte kúsok chleba.
Krok 5
Vložte mäso do hrnca a nalejte 500 ml kvasu.
Krok 6
Dusíme prikryté na miernom ohni 1, 5 až 3 hodiny. Pridajte zvyšok kvasu, ktorý sa varí. Keď je mäso hotové, podávajte ho celé alebo nakrájané na kúsky.
