Ryža je všestranná a hodí sa na dovolenku alebo na každodenné jedlo. Z ryže sa dá pripraviť pilaf a saké, dezert a kaša, sushi a rizoto. Ryža sa nachádza v tisícoch receptov z najrôznejších kuchýň po celom svete.
Na slávnostnú alebo rodinnú večeru si môžete rýchlo a chutne pripraviť klasické rizoto.
Olúpte a nakrájajte cibuľu, orestujte ju na rastlinnom oleji do zlatista. Opláchnite 200 g ryže, na tej istej panvici ju osmažte, až kým nebude transparentná. 100 ml suchého bieleho vína zmiešajte so 100 ml zeleninového vývaru, nalejte do ryže a nechajte na miernom ohni dusiť, kým sa tekutina neodparí. Rizoto podusíme najmenej 20 - 30 minút. Zároveň príležitostne podlievajte vývarom, aby sa ryža neopražila a neprihorela. Neustále miešajte. Dochutíme soľou, korením a podľa chuti pridáme korenie: zelenú, kmín, kmín, kari. Pridajte zelený hrášok a / alebo kukuričné zrná, zelené fazule, nakrájanú papriku na 2-4 minúty pred dovarením. Pred podávaním môžeme posypať strúhaným syrom, najlepšie parmezánom.
Jahňacie a ryžové mastavové polievky
Opláchnite 500-gramový kus jahňacieho mäsa, odstráňte fóliu, odstráňte tuk, nakrájajte na malé kúsky. Väčšinu mäsa dajte do hrnca, podlejte 4 litrami vody, dajte zapáliť. Po uvarení odstráňte penu a pridajte 10 zrniek čierneho korenia, 1 očistenú mrkvu, znížte teplotu, nechajte asi hodinu povariť. V tomto čase nakrájajte mrkvu, veľkú paradajku a papriky. Cibuľu nakrájame na kolieska. V kotlíku zohrejeme rastlinný olej, na ktorom orestujeme na ňom cibuľu do zlatista, vložíme zvyšné jahňacie mäso, potom mrkvu, paradajku, korenie. Veľké kocky zemiakov nalejte na kastról s vývarom a po 10 minútach 100 g ryže. Vývar osolíme a pridáme kmín. Po 10 minútach pečienku vylejte. Zostáva polievku variť 5-10 minút a nechať 20 minút lúhovať.
Dezertný ryžový nákyp
Zmiešajte 2 šálky varenej chladenej ryže, 1 polievkovú lyžičku. l. mletá škorica a plechovka kondenzovaného mlieka. Umiestnite na stredný oheň. Jemne premiešame a kašu privedieme k varu. Ak je hustá, pridajte 50 ml smotany. Prikryjeme, znížime oheň a dusíme ďalších 5 - 10 minút, kým puding nezhustne. Ochladíme a podávame posypané nasekanými vlašskými orechmi.
