Kuracie vajcia má v chladničke takmer každý. Sú dobré ako samostatné jedlo alebo ako súčasť polievok, omáčok, pečiva. Obsahujú vitamíny A, D, E, vápnik, fosfor, sodík. Kvalita vajec však závisí vo veľkej miere od ich čerstvosti.
Je to nevyhnutné
nádoba s vodou
Inštrukcie
Krok 1
Je dosť ťažké určiť čerstvosť vajec podľa ich vzhľadu, ale nezabudnite, že čerstvé vajcia majú škrupinu, ktorá je vždy čistá a lesklá. Vajcia, ktoré nie sú príliš čerstvé, majú matnú škrupinu a majú šedivý alebo žltkastý odtieň. Ak sa vajíčko zatrasie, čerstvé potom pokojne „sadne“do škrupiny a to nekvalitné sa akosi trochu ovisne.
Krok 2
Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob testovania je umiestniť vajíčko do nádoby s vodou. Čerstvé vajíčko okamžite klesne na dno a zaujme vodorovnú polohu. Ak je vajíčko týždenne čerstvé, bude mierne stúpať tupou stranou nahor. Ide o to, že sa časom vo vnútri vajíčka hromadí vzduch z tupej strany. Je to on, kto vytiahne vajíčko. Ak vajíčko zaujalo zvislú polohu, potom je jeho vek 2 - 3 týždne. Môžete ju stále jesť, ale už ju skladovať nemusíte. Táto skúška však môže byť nepresná, ak je v škrupine malá prasklina, cez ktorú by sa do vajíčka mohlo dostať viac vzduchu.
Krok 3
V priemyselných podmienkach sa čerstvosť vajec určuje priesvitnosťou. V čerstvom vajci je bielok ľahko viditeľný a žĺtok takmer neviditeľný. Ak dôjde k miernemu stmavnutiu, potom nie je vajíčko príliš čerstvé. Ale pokazené vajíčko sa vôbec nepresadí.
Krok 4
Čerstvosť vajca môžete určiť rozbitím. Pozorne sa pozrite na žĺtok a bielu farbu. V čerstvo položenom vajci má žĺtok hustý guľovitý tvar. Okolo žĺtka sa šíria 2 vrstvy bielkovín - zvnútra - hustejšie, zvonka. Týždeň staré vajce si stále zachováva svoj tvar žĺtka, ale biele je už rovnomerné a šíri sa. Vajíčko, ktoré je staré 2 - 3 týždne, má sploštený žĺtok a rozširuje sa na bielo. Aby ste misku nepokazili nekvalitným vajcom, je najlepšie každé vajce pred pridaním do misky rozbiť do samostatnej misy.
Krok 5
Čerstvé vajcia sa skladujú v chladničke 3 - 4 týždne, ale rozbité vajcia by sa mali spotrebovať do 2 dní. Zmrazená vaječná hmota sa môže skladovať až 4 mesiace.
