Pór je v západoeurópskej kuchyni veľmi bežný: vyrába sa z neho polievka, šalát, kastrol a oveľa viac. Jedným z najznámejších jedál je francúzsky pórkový quiche.
Je to nevyhnutné
-
- 200 g múky
- Sp lyžička soľ
- 120g masla
- 4 vajcia
- 1 polievková lyžica voda
- 250 g póru
- 100 g slaniny
- 150 g syra Gruyere
- 150 ml. krém
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu krehkého pečiva preosejte múku do hlbokej misy a zmiešajte ju so soľou. 100 g vychladeného masla nakrájame na malé kúsky, rozotrieme po povrchu múky, drevenou lyžicou alebo mixérom potrieme maslo a múku. Pokračujte v mletí, do cesta pridajte vodu a jedno vajce.
Krok 2
Cesto bude spočiatku veľmi tuhé a zrnité, ale pomaly sa začne meniť na hladkú elastickú hmotu. V určitom okamihu budete musieť odložiť lyžicu a pokračovať v miesení rukami. Hotové cesto musí byť zabalené v plastovom obale a odoslané na istý čas do chladničky.
Krok 3
Pór treba olúpať, pozdĺžne rozrezať a dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa odstránili všetky nečistoty a piesok. Hrubá zelená časť póru je na jedlo málo prospešná, je lepšie ho odrezať a nechať len jeho ľahkú časť. Cibuľu nakrájame na tenké prúžky.
Krok 4
Slaninu nakrájame na malé kocky, na panvici opečieme na zvyšnom oleji, pridáme pór a dusíme ďalších 5 minút.
Krok 5
Gruyere alebo iný štipľavý syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zapnite rúru na 180 ° C a keď sa ohrieva, vyvaľkajte cesto na tenký koláč, vyložte ho guľatým tvarom s priemerom 22 cm. Vidličkou ho vyberte na niekoľkých miestach, pór položte na cesto, posypeme ho strúhaným syrom.
Krok 6
V samostatnej miske zmiešajte vajcia so smotanou a rozšľahajte vidličkou, pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok. Pór zalejeme vajíčkovo-krémovou zmesou na pór a pečieme v rúre 25-30 minút, kým povrch quiche nezhnedne.
