„Rakovinové krky“sú jednou z obľúbených pochúťok sovietskych detí, z ktorých mnohé si po dospelosti zachovali svoje vkusné preferencie. Deti aj dospelí sa však často čudujú, prečo majú tieto cukríky také čudné meno.
Skutočné rakovinové krky
Riečny rak sú článkonožce, ktoré sa nachádzajú v sladkovodných útvaroch v mnohých regiónoch Ruska. Niektorí milenci považujú svoje mäso za skutočnú pochúťku a uprednostňujú ho pred mäsom ostatných obyvateľov mora a riek. Teoreticky je veľa častí tela rakoviny jedlých, napríklad pazúrske mäso a kaviár, ale mäsitou časťou je takzvaný cefalotorax - časť tela tvorená zrastenými časťami prsníka a hlavy rakoviny, ktoré odborníci pri štúdiu týchto článkonožcov nazývajú aj latinské slovo „cephalothorax“.
Medzi bežnými rybármi a bežnými milovníkmi rakového mäsa sa tento termín samozrejme používa extrémne zriedka. Oveľa bežnejšie mená pre túto časť tela raka, ktorý zalieva ústa, sú „chvost“alebo „krk“. V takom prípade, ak je také slovo použité mimo kontextu, z ktorého je možné jednoznačne pochopiť, o ktorý chvost alebo krk ide, je zvykom k nemu pridať prívlastok „rakovinový“- respektíve „rakovinový chvost“a „rakovinový krk“.
Súčasne sa rakové mäso zvyčajne konzumuje varené: odporúča sa ich variť 10 - 15 minút, potom treba panvicu odstaviť z ohňa a raky v nej nechať stáť ďalších 10 minút. V procese varenia získajú jasne červenú farbu a tá sa rozšíri na celý povrch tela raka, samozrejme vrátane krku, milovaného labužníkmi. To sa mimochodom stalo základom pre vznik ďalšieho spoločného výrazu - „červený ako rakovina“.
Raci tónujú sladkosti
Dôvod objavenia sa na prvý pohľad tak neobvyklého názvu pre karamel sa teda po bližšom skúmaní ukáže byť celkom jednoduchý: spočíva v obvyklej vonkajšej podobnosti týchto cukrárenských výrobkov s varenými chvostmi rakov. Zároveň, napriek skutočnosti, že „rakovinové krky“získali svoju hlavnú slávu v sovietskych časoch, boli vynájdené oveľa skôr.
Recept na výrobu takýchto sladkostí navrhol ešte v 19. storočí dodávateľ cisárskeho dvora, slávny cukrár Alexej Ivanovič Abrikosov. Ako prvý si všimol vtipnú podobnosť karamelu s varenými krkovými rakmi a dal mu tento názov. Mimochodom, bol to práve on, kto sa stal vynálezcom receptúry a autorom názvu karamelu s rovnako zaujímavým názvom - „Vrana k nohám“.
V súčasnosti sa názov cukríkov „Račie chvosty“v skutočnosti stal pojmom pre všetok karamel vyrobený podľa tohto alebo podobného receptu. V predaji však niekedy nájdete sladkosti podobného typu, ktoré sa nazývajú „Rachki“.
